Os Celestes de Santa Clara são um clássico da doçaria conventual portuguesa. Pequenos bolos delicados à base de gemas e açúcar, com um sabor inigualável e uma textura suave. Uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião especial.
Ingredientes
Para os Celestes:
- 12 gemas de ovo
- 250g de açúcar
- 125ml de água
- Raspas de 1/2 limão (opcional)
Para a Calda:
- 125g de açúcar
- 60ml de água
Modo de Preparo
- Preparo da Calda: Em uma panela, misture os ingredientes da calda e leve ao fogo médio. Cozinhe até obter uma calda em ponto de fio fraco (aproximadamente 5-7 minutos). Reserve.
- Preparo dos Celestes: Em outra panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe até obter uma calda em ponto de pasta (aproximadamente 10-12 minutos). O ponto ideal é quando, ao colocar um pouco da calda em água fria, forma-se uma bolinha maleável.
- Retire a panela do fogo e espere amornar um pouco.
- Adicione as gemas, uma a uma, mexendo vigorosamente com uma colher de pau para evitar que cozinhem.
- Acrescente as raspas de limão, se desejar.
- Leve a panela novamente ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e comece a se soltar do fundo da panela (aproximadamente 5-8 minutos).
- Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Unte forminhas de queijadinha com manteiga e polvilhe com farinha.
- Coloque a massa dos celestes nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam dourados.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Regue os celestes com a calda reservada.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize gemas de ovos caipiras.
- Se preferir, adicione um pouco de vinho do Porto à calda para um toque especial.
- Os celestes santa clara podem ser decorados com fios de ovos ou frutas cristalizadas.
- Para uma versão mais leve, utilize adoçante culinário no lugar do açúcar.
- Certifique-se de que a calda esteja no ponto certo para garantir a textura ideal dos celestes santa clara.
Informações Extras
Os celestes santa clara são um doce tradicional português, originário dos conventos. A receita foi passada de geração em geração, mantendo a sua autenticidade e sabor único. A combinação da doçura das gemas com o toque cítrico do limão cria uma experiência gustativa inesquecível. Experimente preparar esta delícia em casa e surpreenda seus amigos e familiares. Os celestes santa clara são perfeitos para acompanhar um café ou chá da tarde, ou como uma sobremesa especial em um jantar. A simplicidade dos ingredientes contrasta com a complexidade do sabor, tornando esta receita uma verdadeira joia da culinária portuguesa. Aproveite cada mordida e sinta a tradição e o carinho em cada detalhe. Esta receita de celestes santa clara é uma homenagem à doçaria conventual, um patrimônio cultural que merece ser preservado e apreciado. Os celestes santa clara são uma excelente opção para presentear, embalados em caixas decoradas ou potes de vidro. Além disso, os celestes santa clara podem ser armazenados em geladeira por até 5 dias, mantendo a sua frescura e sabor. Não perca a oportunidade de experimentar esta receita e se deliciar com os autênticos celestes santa clara. Cada etapa do preparo é fundamental para garantir o sucesso da receita, desde a escolha dos ingredientes até o tempo de forno. Siga as instruções com atenção e desfrute de um doce perfeito em todos os sentidos. Os celestes santa clara são uma verdadeira tentação para os amantes de doces e uma ótima opção para quem busca uma sobremesa sofisticada e saborosa.
