Chico Balanceado Cremoso

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Informações Extras

Ingredientes

Para a Camada de Banana Caramelizada:

• 6 bananas nanicas maduras, mas firmes
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de água

Para o Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de amido de milho

Para o Merengue:

• 3 claras
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de suco de limão (opcional, para estabilizar o merengue)

Modo de Preparo

1. Preparo da Banana Caramelizada: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar e mexa até obter um caramelo dourado. Acrescente a água com cuidado (pode espirrar) e mexa até dissolver o caramelo. Adicione as bananas cortadas em rodelas e cozinhe por cerca de 5 minutos, virando-as para caramelizar dos dois lados. Reserve.
2. Preparo do Creme: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas peneiradas e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e obter um creme liso e homogêneo. Desligue o fogo, adicione o extrato de baunilha e misture bem.
3. Preparo do Merengue: Em uma tigela de vidro ou inox, coloque as claras e o suco de limão (se usar). Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até as claras ficarem mornas e o açúcar se dissolver completamente (cerca de 3 minutos). Retire do banho-maria e bata as claras na batedeira em velocidade alta até formar picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, batendo sem parar, até obter um merengue brilhante e estável.
4. Montagem do Chico Balanceado: Em um refratário, espalhe as bananas caramelizadas no fundo. Cubra com o creme e finalize com o merengue.
5. Finalização: Leve o chico balanceado ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até o merengue dourar levemente. Se preferir, utilize um maçarico culinário para dourar o merengue. Deixe esfriar completamente antes de servir. O chico balanceado fica ainda mais gostoso gelado.

Dicas e Variações

• Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de canela em pó às bananas caramelizadas.
• Substitua a baunilha por raspas de limão ou laranja no creme para um toque cítrico.
• Decore o chico balanceado com raspas de chocolate, coco ralado ou frutas frescas antes de servir.
• Para uma versão mais leve, utilize leite desnatado e adoçante culinário no creme.
• Se não tiver bananas nanicas, utilize bananas pratas ou outras variedades de sua preferência.
• Varie a apresentação servindo em taças individuais.

Informações Extras

O chico balanceado é uma sobremesa que agrada a todos os paladares, combinando a doçura da banana caramelizada com a leveza do creme e a crocância do merengue. É uma excelente opção para festas, jantares especiais ou simplesmente para adoçar o dia a dia. A origem do nome “chico balanceado” é incerta, mas a receita se popularizou em diversas regiões do Brasil, ganhando variações e adaptações ao longo do tempo. A base do chico balanceado é simples, mas a combinação de texturas e sabores o torna irresistível. A escolha de bananas maduras, mas firmes, garante que elas mantenham a forma durante o preparo e não se desmanchem ao caramelizar. O creme deve ser cozido em fogo baixo, mexendo sempre, para evitar que grude no fundo da panela e forme grumos. O merengue, por sua vez, requer atenção para que fique firme e brilhante. O banho-maria ajuda a dissolver o açúcar nas claras, garantindo um merengue mais estável. A montagem do chico balanceado é uma etapa importante, pois as camadas devem ser bem distribuídas para que a sobremesa fique equilibrada em sabor e textura. Levar ao forno por alguns minutos ajuda a dourar o merengue e a intensificar o sabor da banana caramelizada. Sirva o chico balanceado gelado para uma experiência ainda mais refrescante. Experimente fazer essa delícia em casa e compartilhe com seus amigos e familiares!