Esta receita de coalhada seca com azeite é uma opção deliciosa e saudável para seu café da manhã ou como um petisco saboroso. Feita em casa, a coalhada seca ganha um sabor especial e textura cremosa, perfeita para acompanhar pães e outros acompanhamentos.
Ingredientes
Para a Coalhada Seca:
- 2 litros de iogurte natural integral (sem açúcar)
- 1 colher de chá de sal
- Azeite extra virgem a gosto
Para Servir:
- Azeite extra virgem de boa qualidade
- Zatar (opcional)
- Pão sírio ou torradas
- Hortelã fresca picada (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo do Iogurte: Em uma tigela grande, misture o iogurte natural com o sal.
- Drenagem: Forre uma peneira grande com um pano de queijo (voile) ou um filtro de café de papel. Coloque a peneira sobre uma tigela funda.
- Drenagem da Coalhada: Despeje a mistura de iogurte na peneira forrada. Cubra com as pontas do pano ou com um prato pequeno para evitar que resseque.
- Refrigeração: Leve à geladeira por, no mínimo, 24 horas. Quanto mais tempo na geladeira, mais firme ficará a coalhada seca. Para uma consistência mais densa, deixe até 48 horas.
- Consistência: Após o período de drenagem, retire a coalhada seca do pano ou filtro. Ela terá reduzido de volume e estará com uma consistência firme e moldável.
- Servir: Coloque a coalhada seca em um prato, regue generosamente com azeite extra virgem.
- Finalização: Polvilhe com zatar e decore com hortelã fresca picada, se desejar.
- Acompanhamento: Sirva a coalhada seca com pão sírio, torradas ou legumes frescos.
Dicas e Variações
- Iogurte: Use iogurte integral para um sabor mais rico e uma textura mais cremosa da coalhada seca.
- Tempo de Drenagem: O tempo de drenagem influencia na consistência. Experimente diferentes tempos para encontrar a sua preferida.
- Temperos: Além de zatar, você pode usar outras especiarias como pimenta síria, sumagre ou páprica defumada.
- Azeite Aromatizado: Utilize azeite aromatizado com alho, ervas ou pimenta para um toque especial.
- Conservação: A coalhada seca pode ser armazenada na geladeira por até uma semana, em um recipiente fechado.
Informações Extras
A coalhada seca é um alimento versátil e nutritivo, originário do Oriente Médio. Ela é feita a partir do iogurte natural que passa por um processo de drenagem para remover o soro, resultando em uma consistência mais espessa e cremosa. Este processo concentra as proteínas e gorduras do iogurte, tornando a coalhada seca uma excelente fonte de nutrientes. Além de ser deliciosa, a coalhada seca oferece diversos benefícios para a saúde. Por ser rica em proteínas, ela contribui para a saciedade, auxiliando no controle do peso e na manutenção da massa muscular. Também é uma boa fonte de cálcio, importante para a saúde dos ossos e dentes. A coalhada seca é uma opção mais saudável em comparação com outros queijos cremosos, pois geralmente contém menos sódio e gorduras saturadas. Ela é uma alternativa leve e saborosa para incrementar suas refeições e lanches. Uma porção de coalhada seca pode ser consumida no café da manhã, acompanhada de frutas e granola, ou como um petisco nutritivo entre as refeições. Experimente adicionar a coalhada seca em saladas, sanduíches ou wraps para aumentar o teor de proteínas e dar um toque especial de sabor. Além de ser consumida pura, a coalhada seca pode ser utilizada em diversas preparações culinárias. Ela pode ser incorporada em molhos, pastas e patês, proporcionando uma textura cremosa e um sabor levemente ácido. A coalhada seca também pode ser utilizada como base para sobremesas, como mousses e cheesecakes, conferindo um toque exótico e sofisticado. A versatilidade da coalhada seca permite que você explore diferentes combinações de sabores e texturas, criando pratos únicos e surpreendentes. Experimente combinar a coalhada seca com ingredientes frescos e aromáticos, como ervas, especiarias e frutas secas, para realçar seu sabor e aroma. O azeite extra virgem é um acompanhamento clássico para a coalhada seca, pois além de adicionar sabor, ele contribui com gorduras saudáveis e antioxidantes. Regue generosamente a coalhada seca com azeite de boa qualidade e desfrute de uma explosão de sabores. A coalhada seca com azeite é uma combinação perfeita para quem busca uma opção saborosa e nutritiva para o dia a dia. Aproveite todos os benefícios desse alimento e incorpore-o em sua dieta de forma criativa e prazerosa.
