A cocada Marechal Deodoro é uma iguaria tradicional de Alagoas, conhecida por sua textura cremosa e sabor adocicado. Esta receita autêntica preserva o modo de preparo original, garantindo uma experiência deliciosa e cultural.
Sumário
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 2 cocos secos grandes, ralados
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Ingredientes Opcionais:
- 1/2 xícara de leite de coco (para mais cremosidade)
- 1 pitada de sal (para realçar o sabor)
- Canela em pó a gosto (para decorar)
Modo de Preparo
- Preparo do Coco: Rale os cocos secos e reserve.
- Calda: Em uma panela grande, adicione o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda em ponto de fio.
- Cozinhar a Cocada: Adicione o coco ralado à calda e misture bem. Cozinhe, mexendo sempre, até o coco começar a secar um pouco.
- Adicionar Leite Condensado e Manteiga: Acrescente o leite condensado e a manteiga. Continue mexendo vigorosamente para evitar que grude no fundo da panela.
- Ponto Ideal: Cozinhe até a cocada Marechal começar a desgrudar do fundo da panela, atingindo um ponto cremoso e consistente.
- Resfriamento: Despeje a cocada Marechal em uma superfície untada com manteiga ou em um refratário. Espalhe uniformemente e deixe esfriar completamente.
- Servir: Corte em pedaços e sirva. Se desejar, polvilhe com canela em pó.
Dicas e Variações
- Para uma cocada Marechal mais cremosa, adicione 1/2 xícara de leite de coco durante o cozimento.
- Se preferir uma versão mais intensa, toste levemente o coco ralado antes de adicionar à calda.
- Varie adicionando frutas secas picadas, como ameixas ou passas, durante o cozimento.
- Experimente usar açúcar de coco para um sabor diferenciado e um toque mais saudável na sua cocada Marechal.
- Para conservar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.
Informações Extras
A cocada Marechal Deodoro é uma sobremesa profundamente enraizada na cultura alagoana, representando um legado de tradições culinárias passadas de geração em geração. A escolha do coco seco de qualidade é crucial para o sucesso da receita, conferindo a textura e o sabor característicos. A paciência durante o cozimento é fundamental, garantindo que a cocada atinja o ponto perfeito, com a cremosidade ideal e sem queimar no fundo da panela.
A técnica de preparar a calda em ponto de fio é um dos segredos para uma cocada Marechal perfeita. Este ponto assegura que o açúcar caramelize de maneira uniforme, proporcionando uma base saborosa e evitando que a cocada fique excessivamente doce ou com cristais de açúcar. A adição de leite condensado e manteiga enriquece a receita, conferindo uma textura ainda mais suave e um sabor aveludado que derrete na boca.
A versatilidade da cocada Marechal permite diversas adaptações, desde a inclusão de ingredientes como frutas secas e especiarias, até a utilização de diferentes tipos de açúcar, como o de coco, que adiciona um toque exótico e nutritivo. A criatividade na decoração, com a utilização de canela em pó ou raspas de limão, eleva a apresentação da sobremesa, tornando-a ainda mais convidativa. A cocada Marechal é, portanto, uma celebração de sabores e tradições, ideal para ser compartilhada em momentos especiais.
