O coelho caçadora é um prato clássico da culinária rústica, perfeito para um jantar reconfortante. Combina a suculência do coelho com a riqueza de sabores dos cogumelos, bacon e vinho tinto.
Ingredientes
Para o Coelho:
- 1 coelho inteiro (aproximadamente 1,5 kg), limpo e cortado em pedaços
- 150g de bacon em cubos
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 250g de cogumelos frescos (paris, portobello ou uma mistura), fatiados
- 200ml de vinho tinto seco
- 500ml de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Para Acompanhar (opcional):
- Batatas cozidas ou purê de batata
- Arroz branco
- Massa fresca
Modo de Preparo
- Preparo do Coelho: Tempere os pedaços de coelho caçadora com sal e pimenta do reino.
- Selar o Coelho: Em uma panela grande ou caçarola, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto. Sele os pedaços de coelho caçadora até dourarem por todos os lados. Retire o coelho caçadora da panela e reserve.
- Refogar os Aromáticos: Na mesma panela, adicione o bacon em cubos e deixe dourar. Acrescente a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem macios e translúcidos.
- Cozinhar os Cogumelos: Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe até que liberem a água e comecem a dourar.
- Deglacear com Vinho: Despeje o vinho tinto na panela e raspe o fundo para soltar os pedacinhos grudados. Deixe o vinho reduzir um pouco.
- Adicionar os Ingredientes Restantes: Adicione a polpa de tomate, o caldo de carne, as folhas de louro e o tomilho seco à panela. Misture bem.
- Cozinhar o Coelho: Retorne os pedaços de coelho caçadora à panela. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne do coelho caçadora esteja macia e se desprendendo dos ossos. Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Finalizar e Servir: Retire as folhas de louro. Finalize o coelho caçadora com salsinha fresca picada. Sirva quente acompanhado de batatas cozidas, purê de batata, arroz branco ou massa fresca.
Dicas e Variações
- Marinada: Para um sabor ainda mais intenso, marine o coelho caçadora em vinho tinto, alho, ervas e especiarias por algumas horas ou durante a noite antes de prepará-lo.
- Legumes: Adicione outros legumes à receita, como cenoura, aipo ou pimentão, para um prato ainda mais nutritivo e saboroso.
- Ervas Frescas: Utilize outras ervas frescas, como alecrim ou manjerona, para variar o sabor do coelho caçadora.
- Toque Picante: Adicione uma pitada de pimenta calabresa ou algumas gotas de molho de pimenta para um toque picante.
- Finalização: Para um molho mais espesso, retire os pedaços de coelho caçadora da panela e engrosse o molho com um pouco de amido de milho dissolvido em água fria antes de servir.
Informações Extras
O coelho caçadora, também conhecido como “coq au vin” quando preparado com frango, é um prato clássico da culinária francesa. A receita tradicional envolve cozinhar a carne em vinho tinto com cogumelos, bacon e ervas aromáticas. A origem do prato remonta aos tempos antigos, quando os caçadores preparavam suas caças com os ingredientes disponíveis na natureza. A carne de coelho, por ser mais magra e delicada que outras carnes, absorve bem os sabores do molho, resultando em um prato rico e saboroso. O segredo para um bom coelho caçadora está na qualidade dos ingredientes e no tempo de cozimento lento, que permite que os sabores se desenvolvam e a carne fique macia e suculenta. Servir o coelho caçadora com um bom vinho tinto seco é a combinação perfeita para uma refeição memorável. Este prato é uma excelente opção para quem busca uma receita reconfortante e sofisticada para um jantar especial. Experimente preparar o coelho caçadora e surpreenda seus convidados com um sabor autêntico e inesquecível.
