A couve mineira é um acompanhamento clássico da culinária brasileira, perfeito para feijoadas e outros pratos típicos. Esta receita simples garante uma couve mineira saborosa e nutritiva.
Ingredientes
Para preparar a sua Couve Mineira:
- 1 maço de couve manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Lave bem as folhas de couve e seque-as.
- Empilhe as folhas e enrole-as como um charuto.
- Corte a couve em tiras finas (bem fininhas!).
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio.
- Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente, cuidando para não queimar.
- Acrescente a couve mineira fatiada na frigideira e refogue rapidamente, mexendo sempre, por cerca de 2-3 minutos, ou até que esteja macia, porém ainda crocante.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Sirva a couve mineira imediatamente.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione bacon picado e frito junto com o alho.
- Experimente usar azeite de oliva extra virgem em vez de óleo vegetal para um sabor mais sofisticado.
- Para uma versão vegana, utilize azeite e adicione um toque de pimenta calabresa para realçar o sabor.
- Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente para que a couve mineira não cozinhe demais e perca a crocância.
Dicas do CHEF
A couve mineira perfeita reside no equilíbrio entre o frescor dos ingredientes e a técnica de preparo. Ao selecionar a couve, opte por folhas de cor verde intensa e textura firme, evitando aquelas com sinais de murcha ou manchas amareladas. A lavagem é crucial: higienize folha a folha sob água corrente, garantindo a remoção de qualquer resíduo de terra.
O corte influencia diretamente na textura final. Enrole as folhas como um charuto e utilize uma faca bem afiada para obter tiras finíssimas e uniformes. Esse corte delicado permite que a couve mineira cozinhe rapidamente, preservando sua crocância característica. O alho, base do sabor, deve ser picado finamente e refogado em fogo médio-baixo, evitando que queime e amargue o prato. A rapidez no refogado é essencial: a couve mineira deve apenas murchar levemente, mantendo sua cor vibrante e textura agradável.
A finalização com sal e pimenta do reino (opcional) deve ser precisa. Comece com pouco sal e ajuste conforme necessário, lembrando que o bacon, se utilizado, já adiciona salinidade ao prato. Sirva a couve mineira imediatamente após o preparo, acompanhando feijoadas, carnes grelhadas ou outros pratos de sua preferência. A couve mineira é mais do que um simples acompanhamento; é um símbolo da culinária brasileira, transmitindo sabor e tradição a cada garfada.
