Esta receita de coxinha calabresa com azeitona é perfeita para quem busca um petisco saboroso e fácil de fazer. A combinação da calabresa com o toque especial da azeitona torna cada mordida irresistível. Prepare essa delícia e surpreenda a todos!
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras (480ml) de caldo de galinha
- 2 xícaras (300g) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Para o Recheio:
- 300g de calabresa defumada moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (80g) de azeitona verde picada
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Azeite para refogar
Para Empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
Modo de Preparo
- Preparo do Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a calabresa moída e refogue por alguns minutos. Acrescente a azeitona, a salsinha, a cebolinha e a pimenta do reino. Reserve.
- Preparo da Massa: Em uma panela, coloque o caldo de galinha, a manteiga e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
- Montagem: Deixe a massa esfriar um pouco. Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque uma porção de recheio e modele no formato de coxinha.
- Empanar: Passe cada coxinha calabresa nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertas.
- Fritura: Aqueça o óleo em uma panela e frite as coxinhas até dourarem. Escorra em papel toalha.
- Sirva a coxinha calabresa quente e aproveite!
Dicas e Variações
- Para uma versão mais picante da coxinha calabresa, adicione pimenta calabresa no recheio.
- Substitua a azeitona verde por azeitona preta para um sabor diferente.
- Adicione requeijão cremoso ao recheio para uma textura mais cremosa e um sabor mais suave.
- Para uma opção mais saudável, asse as coxinhas em vez de fritar. Unte uma assadeira e coloque as coxinhas, levando ao forno pré-aquecido a 180°C até dourarem.
Informações Extras
A coxinha calabresa com azeitona é uma excelente opção de petisco para festas, lanches da tarde ou até mesmo como um acompanhamento saboroso para refeições. Sua versatilidade permite diversas adaptações no recheio e na forma de preparo, tornando-a um prato que agrada a todos os paladares.
A origem da coxinha é incerta, mas uma das teorias mais populares a credita à culinária paulista do século XIX. Originalmente, era feita com sobras de frango desfiado e envolta em massa de batata ou farinha de trigo. Com o tempo, a receita se popularizou e ganhou diversas variações, como a nossa deliciosa coxinha calabresa com azeitona.
Para garantir uma coxinha calabresa perfeita, é fundamental utilizar ingredientes frescos e de boa qualidade. A calabresa defumada deve ser moída finamente para garantir uma textura agradável no recheio. A azeitona, por sua vez, deve ser picada em pedaços pequenos para que seu sabor se distribua de maneira uniforme.
A massa da coxinha calabresa deve ser homogênea e fácil de modelar. Para isso, é importante adicionar a farinha de trigo de uma vez e mexer vigorosamente até que a massa se desprenda do fundo da panela. Se a massa ficar muito seca, adicione um pouco mais de caldo de galinha. Se ficar muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
Na hora de empanar, certifique-se de que as coxinhas estejam completamente cobertas pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Isso garante uma casquinha crocante e dourada após a fritura. Para uma casquinha ainda mais crocante, você pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca.
A fritura é um passo crucial para o sucesso da coxinha calabresa. O óleo deve estar quente, mas não excessivamente, para que as coxinhas cozinhem por dentro e dourem por fora. Frite as coxinhas em pequenas porções para evitar que o óleo esfrie e as coxinhas fiquem encharcadas.
Após a fritura, escorra as coxinhas em papel toalha para remover o excesso de óleo. Sirva as coxinhas quentes, acompanhadas de molhos de sua preferência, como maionese, ketchup ou mostarda. A coxinha calabresa com azeitona é um petisco irresistível que agrada a todos os paladares.
