O crepe suzette é uma sobremesa clássica francesa que consiste em crepes finos flambados em um molho de manteiga, açúcar, suco de laranja e licor, geralmente Grand Marnier ou Cointreau. Uma experiência gastronômica sofisticada e inesquecível.
Sumário
Ingredientes
Para os Crepes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícaras de leite
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de açúcar
- Uma pitada de sal
Para o Molho Suzette:
- 100g de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de açúcar
- Raspas de 2 laranjas
- Suco de 2 laranjas
- 1/4 xícara de Grand Marnier ou Cointreau (ou outro licor de laranja)
Modo de Preparo
- Prepare a massa dos crepes: Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione os ovos e o leite, misturando até obter uma massa homogênea. Incorpore a manteiga derretida.
- Cozinhe os crepes: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com manteiga. Despeje uma pequena porção de massa na frigideira, espalhando-a para formar um crepe fino. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até dourar levemente. Repita com o restante da massa.
- Prepare o molho suzette: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o açúcar e as raspas de laranja, cozinhando até o açúcar dissolver e formar um caramelo claro.
- Adicione o suco de laranja: Despeje o suco de laranja na frigideira e deixe ferver, raspando o fundo da frigideira para soltar os pedaços caramelizados. Cozinhe por alguns minutos, até o molho engrossar ligeiramente.
- Flambe os crepes: Dobre cada crepe suzette em quatro partes. Coloque os crepes dobrados na frigideira com o molho. Aqueça o Grand Marnier ou Cointreau em uma panela pequena (tenha cuidado ao manusear o álcool perto do fogo). Despeje o licor aquecido sobre os crepes e incline a frigideira para flambar. Espere as chamas apagarem.
- Sirva: Sirva o crepe suzette imediatamente, regando com o molho da frigideira.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso de laranja, adicione um pouco de licor de laranja ao molho.
- Se preferir, substitua o Grand Marnier por conhaque ou rum para flambar os crepes.
- Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly para uma sobremesa ainda mais indulgente.
- Experimente adicionar outras frutas cítricas, como limão ou tangerina, ao molho suzette.
- Para uma versão sem álcool, omita o licor e adicione um pouco mais de suco de laranja ao molho. O sabor do crepe suzette permanecerá delicioso.
Informações Extras
O crepe suzette é uma sobremesa com uma história interessante. Acredita-se que tenha sido criada acidentalmente em 1895 por Henri Charpentier, um garçom que trabalhava em Monte Carlo. Enquanto preparava crepes para o Príncipe de Gales (o futuro Rei Eduardo VII), um pouco de licor pegou fogo na frigideira. Em vez de jogar os crepes fora, Charpentier serviu-os flambados, e o príncipe adorou. O nome “Suzette” foi dado em homenagem a uma acompanhante do príncipe.
O crepe suzette é frequentemente associado à alta gastronomia francesa e é servido em restaurantes sofisticados em todo o mundo. A técnica de flambar adiciona um toque dramático à apresentação e realça os sabores do molho de laranja e do licor. A combinação de sabores cítricos, doces e alcoólicos torna o crepe suzette uma sobremesa verdadeiramente memorável.
Embora a receita original envolva o uso de Grand Marnier ou Cointreau, existem diversas variações que podem ser adaptadas ao seu gosto pessoal. A chave para um bom crepe suzette é a qualidade dos ingredientes e a atenção aos detalhes durante o preparo. Ao seguir cuidadosamente as instruções, você pode criar uma sobremesa elegante e deliciosa que impressionará seus convidados.
