Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 25 minutos
Porções: 2 porções
Prepare um delicioso Croque Madame, um sanduíche gratinado francês, com queijo Gruyère, presunto royale e um ovo frito no topo. Ideal para um café da manhã especial ou brunch.
Ingredientes
Para o sanduíche:
- 4 fatias de pão de forma brioche
- 100g de queijo Gruyère ralado
- 4 fatias de Presunto Royale
- 2 colheres de sopa de manteiga
Para o molho béchamel:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite integral
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Para finalizar:
- 2 ovos
- Azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo
- Prepare o molho béchamel: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por 2 minutos para formar um roux. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não formar grumos. Cozinhe até engrossar, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
- Monte os sanduíches: Unte as fatias de pão com manteiga. Em duas fatias, coloque metade do queijo Gruyère ralado, duas fatias de Presunto Royale e cubra com o restante do queijo. Feche com as outras fatias de pão.
- Gratine: Espalhe uma camada generosa de molho béchamel sobre os sanduíches montados. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até dourar e o queijo estiver derretido e borbulhante.
- Prepare os ovos fritos: Enquanto os sanduíches gratinam, frite os ovos em azeite, deixando a gema mole.
- Finalize e sirva: Retire os sanduíches do forno e coloque um ovo frito sobre cada um. Sirva o Croque Madame imediatamente.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize queijo Emmental no lugar do Gruyère.
- Adicione mostarda Dijon no interior do sanduíche para um toque picante.
- Substitua o Presunto Royale por presunto cozido tradicional.
- Para uma versão mais leve, utilize leite desnatado e reduza a quantidade de manteiga no molho béchamel.
- Se preferir, gratine o Croque Madame em uma frigideira com tampa em fogo baixo.
Informações Extras
O Croque Madame é uma variação do Croque Monsieur, um sanduíche gratinado francês. A diferença entre os dois é a adição do ovo frito, que confere um toque especial e saboroso ao prato. O nome “Madame” se refere ao ovo, que lembra um chapéu feminino. Este Croque Madame é perfeito para um brunch ou um café da manhã reforçado.
O segredo de um bom Croque Madame está na qualidade dos ingredientes. Utilize pão brioche fresco, queijo Gruyère de boa procedência e Presunto Royale de sabor marcante. O molho béchamel deve ser cremoso e bem temperado para equilibrar os sabores.
