Delicioso e cremoso, o curau de milho é uma sobremesa tradicional brasileira, perfeita para aquecer os dias mais frios. Esta receita é incrivelmente fácil de fazer e utiliza ingredientes frescos para um sabor autêntico e irresistível. Prepare e surpreenda a todos com este clássico!
Ingredientes
Para o Curau:
- 6 espigas de milho verde
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- Canela em pó a gosto (para polvilhar)
Modo de Preparo
- Preparo do Milho: Retire os grãos das espigas de milho com uma faca.
- Liquidificador: No liquidificador, coloque os grãos de milho, o leite, o açúcar e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Peneirar: Passe a mistura por uma peneira fina, pressionando bem para extrair todo o líquido. Descarte o bagaço.
- Cozinhar: Despeje o líquido peneirado em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não grudar, até engrossar (aproximadamente 20-25 minutos). O ponto ideal é quando o curau de milho estiver cremoso e consistente.
- Servir: Distribua o curau de milho em tigelas individuais ou em um refratário. Polvilhe com canela em pó a gosto.
- Resfriar (Opcional): Se preferir, deixe esfriar um pouco antes de servir ou leve à geladeira para gelar.
Dicas e Variações
- Milho Congelado: Se não tiver milho fresco, pode usar milho congelado. Utilize cerca de 4 xícaras de milho congelado e descongele antes de usar.
- Leite de Coco: Para uma versão vegana, substitua o leite integral por leite de coco. O curau de milho ficará com um sabor exótico e delicioso.
- Adoçante: Para uma opção com menos açúcar, use adoçante culinário a gosto.
- Textura: Se preferir uma textura mais lisa, bata o curau de milho cozido no liquidificador por alguns segundos antes de servir.
- Topping: Experimente adicionar coco ralado, paçoca esfarelada ou raspas de limão para um toque especial.
Dicas do CHEF
Para um curau de milho perfeito, a escolha do milho é crucial. Opte por espigas frescas, com grãos macios e cheios. Se os grãos estiverem muito duros, o curau de milho pode ficar com uma textura menos cremosa. Durante o cozimento, mexa constantemente para evitar que o fundo da panela queime e altere o sabor. A paciência é fundamental nesta etapa. Se notar que o curau de milho está engrossando muito rápido, reduza o fogo para o mínimo e continue mexendo vigorosamente. A canela não é apenas um enfeite; ela realça o sabor do milho e adiciona um toque de especiaria que complementa a doçura do prato. Experimente também adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha no final do cozimento para um aroma ainda mais convidativo. Sirva o curau de milho morno ou frio, dependendo da sua preferência, mas nunca quente demais, para não queimar a língua. Um toque de requinte é polvilhar um pouco de canela em pó momentos antes de servir. Este simples gesto não só melhora a apresentação, como também intensifica o aroma e o sabor da sobremesa.
