O Cuscuz Paulista é um prato tradicional brasileiro, perfeito para um almoço em família ou um jantar especial. Aprenda a preparar essa delícia com nossa receita detalhada!
Ingredientes
Base do Cuscuz:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados, sem sementes
- 1 xícara de palmito picado
- 1 xícara de ervilha
- 1 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de milho flocada (cuscuz)
- 3 xícaras de caldo de legumes ou galinha
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para Decorar:
- Ovos cozidos em rodelas
- Sardinha ou atum em conserva
- Camarões cozidos (opcional)
- Azeitonas inteiras
- Tomates cereja
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os pimentões e os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o palmito, a ervilha, o milho e as azeitonas picadas. Misture bem.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Adicione o caldo de legumes ou galinha e espere ferver.
- Abaixe o fogo e adicione a farinha de milho flocada aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo até obter uma consistência cremosa.
- Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado.
- Unte uma forma de buraco no meio com azeite e decore o fundo e as laterais com os ovos cozidos, sardinha/atum, camarões (se usar), azeitonas e tomates cereja.
- Despeje o Cuscuz Paulista na forma, pressionando levemente para compactar.
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
- Para desenformar, passe uma faca nas bordas e vire sobre um prato de servir.
- Sirva o Cuscuz Paulista gelado e aproveite!
Dicas e Variações
- Para um Cuscuz Paulista mais úmido, adicione um pouco mais de caldo durante o cozimento.
- Experimente adicionar outros legumes de sua preferência, como cenoura picada ou vagem.
- Substitua a sardinha ou atum por frango desfiado ou carne seca desfiada para variar o sabor.
- Se preferir uma versão vegetariana, utilize apenas legumes e palmito na receita.
Dicas do CHEF
O segredo de um bom Cuscuz Paulista está na qualidade dos ingredientes e no ponto da massa. Utilize ingredientes frescos e de boa procedência para garantir o sabor autêntico do prato. Ao adicionar a farinha de milho, mexa vigorosamente para evitar a formação de grumos e garantir uma textura homogênea. A decoração é fundamental para a apresentação do prato, então use a criatividade e combine cores e texturas que valorizem o Cuscuz Paulista. Para um sabor mais intenso, experimente adicionar um pouco de pimenta biquinho picada à massa. Sirva com uma salada fresca para equilibrar os sabores e criar uma refeição completa e nutritiva. O Cuscuz Paulista é uma excelente opção para levar em piqueniques e festas, pois pode ser preparado com antecedência e transportado com facilidade.
