Prepare uma maionese cremosa caseira, perfeita para sanduíches, saladas, e como acompanhamento para diversos pratos. Uma receita simples e deliciosa!
Ingredientes
Para a Maionese Cremosa:
- 1 ovo inteiro (fresco)
- 1/2 xícara de óleo vegetal (milho ou girassol)
- 1/4 xícara de azeite extra virgem (opcional)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Certifique-se de que o ovo está em temperatura ambiente.
- No copo do liquidificador ou processador, coloque o ovo, o suco de limão, a mostarda (se usar), sal e pimenta.
- Comece a bater em velocidade baixa e adicione o óleo em fio contínuo, bem lentamente, até a maionese começar a emulsionar e engrossar.
- Se estiver usando azeite, adicione-o após a maionese já ter engrossado, para não amargar.
- Continue batendo e adicionando o óleo em fio até obter a consistência desejada para a sua maionese cremosa.
- Prove e ajuste o sal, se necessário.
- Transfira a maionese cremosa para um recipiente com tampa e guarde na geladeira por até 5 dias.
Dicas e Variações
- Para uma maionese cremosa vegana, substitua o ovo por aquafaba (água do cozimento do grão de bico).
- Adicione ervas frescas picadas, como salsinha, cebolinha ou manjericão, para um sabor extra.
- Para uma versão picante, acrescente pimenta calabresa ou molho de pimenta a gosto.
- Experimente usar outros tipos de óleo, como óleo de abacate ou de coco, para variar o sabor da sua maionese cremosa.
Informações Extras
A maionese cremosa caseira é uma alternativa muito mais saborosa e saudável à maionese industrializada. Além de ser fácil de preparar, você tem controle total sobre os ingredientes, evitando conservantes e aditivos desnecessários. A qualidade dos ingredientes faz toda a diferença no sabor final da sua maionese cremosa.
O segredo para uma maionese cremosa perfeita está na emulsificação correta dos ingredientes. Adicionar o óleo em fio, lentamente, permite que a lecitina presente no ovo una as moléculas de água e óleo, formando a emulsão estável que caracteriza a maionese. A temperatura dos ingredientes também é importante; o ovo em temperatura ambiente facilita a emulsificação.
Utilize a maionese cremosa em seus sanduíches, hambúrgueres, saladas de batata, saladas de maionese, como acompanhamento para legumes cozidos ou crus, ou como base para molhos mais elaborados, como o molho tártaro ou o molho rosé. Sua versatilidade a torna um ingrediente indispensável na cozinha.
Armazene a maionese cremosa sempre na geladeira, em um recipiente hermético, para evitar a contaminação por bactérias. O consumo deve ser feito em até 5 dias, devido à presença do ovo cru na receita. Observe sempre a aparência e o cheiro antes de consumir; caso perceba qualquer alteração, descarte a maionese.
Aproveite a praticidade e o sabor da maionese cremosa caseira e eleve o nível dos seus pratos com um toque especial e personalizado. Experimente diferentes combinações de ingredientes e descubra sua versão favorita dessa receita clássica.
