Prepare uma deliciosa dobradinha, um clássico da culinária brasileira, com esta receita fácil e detalhada. Ideal para um almoço ou jantar em família, a dobradinha é um prato reconfortante e cheio de sabor.
Sumário
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 1 kg de bucho de boi
- 2 paios
- 250g de bacon em cubos
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara de feijão branco cozido
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Louro
Modo de Preparo
- Limpeza do Bucho: Lave bem o bucho em água corrente. Coloque-o em uma panela de pressão com água e limão. Cozinhe por cerca de 40 minutos. Retire, escorra e corte em pedaços menores.
- Refogado: Em uma panela grande, refogue o bacon em azeite. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
- Preparo da Dobradinha: Adicione o tomate, o pimentão, o bucho cortado e o louro. Refogue por alguns minutos.
- Cozinhe: Adicione água fervente até cobrir todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até o bucho ficar macio.
- Finalização: Acrescente o paio cortado em rodelas e o feijão branco cozido. Ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 15 minutos.
- Sirva: Finalize com cheiro-verde picado e sirva a dobradinha quente acompanhada de arroz branco.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de carne caseiro no cozimento.
- Adicione outros legumes de sua preferência, como cenoura e batata.
- Para uma versão mais picante, acrescente pimenta calabresa ou molho de pimenta.
- A dobradinha pode ser congelada por até 3 meses.
Dicas do CHEF
A chave para uma dobradinha perfeita está na limpeza e no cozimento adequado do bucho. Certifique-se de remover todas as impurezas e cozinhe até que esteja extremamente macio. O tempo de cozimento pode variar dependendo da panela e do tamanho dos pedaços do bucho. Utilize sempre ingredientes frescos e de boa qualidade para garantir o melhor sabor. Experimente adicionar um pouco de vinho branco seco durante o refogado para intensificar os sabores. Para uma apresentação mais elegante, sirva a dobradinha em pratos fundos, decorada com folhas de salsa fresca e um fio de azeite extra virgem. A dobradinha é um prato que se beneficia de um bom tempo de cozimento lento, permitindo que os sabores se desenvolvam e se combinem harmoniosamente. Não tenha pressa e aproveite o processo!
