Descubra o segredo do autêntico doce de leite mineiro, uma iguaria cremosa e irresistível. Aprenda a preparar essa delícia em casa e surpreenda a todos!
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 2 litros de leite integral
- 500g de açúcar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, para acelerar o processo e dar cor)
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Em uma panela grande de fundo grosso, misture o leite, o açúcar e o sal.
- Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar e evitar que grude no fundo.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o bicarbonato de sódio (se estiver usando). Tenha cuidado, pois a mistura pode subir rapidamente.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo regularmente para evitar que o doce de leite grude e queime. O tempo de cozimento pode variar de 1 a 2 horas, dependendo da intensidade do fogo e da panela.
- Continue cozinhando até o doce de leite atingir a consistência desejada e uma cor marrom-caramelo. Ele deve estar espesso o suficiente para cobrir a colher.
- Retire do fogo e mexa vigorosamente por alguns minutos para esfriar um pouco e evitar a formação de cristais de açúcar.
- Transfira o doce de leite para potes esterilizados e deixe esfriar completamente antes de tampar.
- O doce de leite estará mais espesso após esfriar.
Dicas e Variações
- Doce de Leite com Chocolate: Adicione 100g de chocolate meio amargo picado nos últimos 15 minutos de cozimento.
- Doce de Leite com Coco: Acrescente 1 xícara de coco ralado nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Para um doce de leite mais cremoso, utilize leite fresco e integral de boa qualidade.
- Se preferir um doce de leite menos doce, reduza a quantidade de açúcar.
- Monitore constantemente o cozimento para evitar que o doce de leite queime no fundo da panela.
Informações Extras
O doce de leite mineiro é um patrimônio da culinária brasileira, apreciado por sua textura macia e sabor rico. A receita tradicional, passada de geração em geração, envolve paciência e atenção aos detalhes para garantir um resultado perfeito. A escolha do leite integral fresco é crucial para um doce de leite de qualidade superior, contribuindo para a sua cremosidade e sabor autêntico. O uso do bicarbonato de sódio, embora opcional, ajuda a acelerar o processo de caramelização e confere uma cor mais intensa ao doce de leite. É importante mexer continuamente durante o cozimento para evitar que o açúcar grude no fundo da panela e queime, o que poderia comprometer o sabor final do doce de leite. A consistência ideal é alcançada quando o doce de leite cobre a colher de forma espessa, indicando que a água evaporou e o açúcar caramelizou adequadamente. Após o cozimento, o doce de leite continua a engrossar à medida que esfria, portanto, é importante não cozinhá-lo em excesso. O doce de leite mineiro pode ser apreciado puro, com pães, biscoitos, queijos ou utilizado como ingrediente em diversas sobremesas, como bolos, tortas e sorvetes. Sua versatilidade e sabor inconfundível o tornam um clássico da confeitaria brasileira. Experimente fazer essa receita em casa e desfrute de um autêntico doce de leite mineiro, preparado com carinho e tradição.
