Delicie-se com este autêntico doce de mamão verde, uma sobremesa caseira que resgata sabores da infância. Aprenda o passo a passo para um doce perfeito, com textura macia e calda caramelizada. Ideal para compartilhar com a família e amigos!
Ingredientes
Para o doce:
- 1 kg de mamão verde ralado grosso
- 1 kg de açúcar cristal
- 200 ml de água
- 1 canela em pau
- 5 cravos-da-índia
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (para demolho)
Para a calda (opcional):
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
- Preparo do mamão: Lave bem o mamão verde e rale-o grosso. Coloque o mamão ralado em uma tigela com água e o bicarbonato de sódio. Deixe de molho por pelo menos 2 horas para retirar o amargor. Escorra e lave bem em água corrente.
- Cozimento: Em uma panela grande, coloque o mamão escorrido, o açúcar, a água, a canela e os cravos. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
- Ponto do doce: Cozinhe até o doce de mamão ficar transparente e a calda engrossar. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva cerca de 1 hora.
- Preparo da calda (opcional): Em outra panela, coloque o açúcar e a água para a calda. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, até obter uma calda caramelizada.
- Finalização: Se desejar, adicione a calda caramelizada ao doce de mamão. Cozinhe por mais alguns minutos para incorporar os sabores.
- Resfriamento: Retire do fogo e espere esfriar completamente antes de servir. O doce mamão fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione raspas de limão ou laranja durante o cozimento.
- Se preferir, utilize açúcar mascavo no lugar do açúcar cristal para um doce mamão com um toque mais rústico.
- Experimente adicionar coco ralado ao final do preparo para uma textura e sabor diferenciados.
- Para garantir que o doce mamão fique com a textura ideal, certifique-se de que o mamão esteja bem verde e firme.
- A adição de bicarbonato de sódio é crucial para retirar o amargor do mamão verde, não pule essa etapa!
Informações Extras
O doce mamão verde é uma receita tradicional brasileira, especialmente popular em Minas Gerais. É uma forma de aproveitar o mamão ainda verde, antes que amadureça. A receita é passada de geração em geração, com cada família tendo sua própria versão e segredos. O ponto crucial para um doce mamão perfeito é a paciência no cozimento, garantindo que o mamão fique macio e a calda atinja a consistência ideal. A escolha de ingredientes de qualidade também faz toda a diferença no resultado final. Além de delicioso, o doce mamão é uma ótima opção para presentear amigos e familiares, demonstrando carinho e cuidado através de um saboroso presente feito em casa.
