Descubra o segredo de um doce de tomate caseiro irresistível, perfeito para saborear puro ou como acompanhamento requintado.
Sumário
Ingredientes
Para o doce de tomate:
- 1 kg de tomates maduros (italiano ou similar)
- 500g de açúcar cristal
- Suco de 1/2 limão (opcional, para equilibrar o sabor)
- 1 pau de canela (opcional)
- 3 cravos-da-índia (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo dos tomates: Lave bem os tomates e faça um corte em cruz na base de cada um. Isso facilitará a remoção da pele.
- Branqueamento: Em uma panela grande, ferva água. Mergulhe os tomates na água fervente por cerca de 1 minuto. Retire-os e coloque-os em água fria.
- Remoção da pele e sementes: A pele dos tomates se soltará facilmente. Retire a pele e corte os tomates ao meio. Remova as sementes com uma colher.
- Cozimento inicial: Corte os tomates em pedaços menores e coloque-os em uma panela grande de fundo grosso. Adicione o açúcar, o suco de limão (se usar), a canela e os cravos (se usar).
- Cozimento lento: Leve a panela ao fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desmanchem e o doce de tomate engrosse. Isso pode levar de 1 a 1,5 horas.
- Ponto do doce: Para verificar o ponto, coloque uma pequena porção do doce de tomate em um pires frio. Se ele não se espalhar rapidamente, está pronto.
- Resfriamento e armazenamento: Retire o pau de canela e os cravos. Deixe o doce de tomate esfriar completamente antes de transferir para potes de vidro esterilizados.
Dicas e Variações
- Tomates: Utilize tomates bem maduros para um doce de tomate mais saboroso e com melhor textura.
- Açúcar: Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com a sua preferência e a acidez dos tomates.
- Especiarias: Experimente adicionar outras especiarias, como raspas de limão, gengibre ralado ou pimenta dedo-de-moça para um toque especial.
- Textura: Se preferir um doce de tomate mais liso, utilize um mixer de imersão ao final do cozimento.
- Conservação: O doce de tomate caseiro pode ser armazenado na geladeira por até 2 semanas.
Informações Extras
O doce de tomate é uma iguaria tradicional que remonta a tempos antigos, quando a conservação de frutas e legumes era essencial para garantir o sustento durante os meses mais frios. A técnica de transformar o tomate em doce não apenas preservava o alimento, mas também realçava seu sabor, transformando-o em uma sobremesa ou acompanhamento versátil. Esta receita de doce de tomate é uma homenagem a essa tradição, adaptada para os paladares modernos, mantendo a simplicidade e o sabor autêntico.
Ao preparar este doce de tomate, você está não apenas criando uma deliciosa sobremesa, mas também resgatando um pedaço da história culinária. O aroma que se espalha pela cozinha durante o cozimento evoca memórias de tempos passados, de famílias reunidas em torno da mesa, compartilhando momentos especiais. Este doce de tomate é perfeito para ser apreciado puro, com torradas, queijos ou como acompanhamento de carnes assadas. Sua versatilidade o torna um item indispensável na despensa de quem aprecia a boa gastronomia.
A escolha dos ingredientes é fundamental para o sucesso desta receita. Opte por tomates maduros, de preferência da variedade italiana, que possuem menos água e mais polpa. O açúcar cristal é o mais indicado, pois proporciona uma textura mais firme ao doce. O suco de limão, embora opcional, ajuda a equilibrar o sabor, realçando a acidez natural do tomate e evitando que o doce fique enjoativo. As especiarias, como a canela e o cravo, adicionam um toque de sofisticação, perfumando o doce e tornando-o ainda mais irresistível. Prepare este doce de tomate e surpreenda-se com a magia da culinária caseira.
