Delicie-se com este empadão de frango cremoso, perfeito para um almoço especial em família. A combinação da massa que desmancha na boca com o recheio rico e saboroso é simplesmente irresistível.
Sumário
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras (280g) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 100g de manteiga gelada em cubos
- ½ xícara (120ml) de água gelada
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 lata de milho verde escorrido
- ½ xícara de azeitonas picadas
- ½ xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 copo de requeijão cremoso
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Preparo da Massa: Em um recipiente, misture a farinha, o sal e o fermento. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Acrescente a água gelada aos poucos, amassando delicadamente até a massa se unir.
- Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Preparo do Recheio: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, o milho, as azeitonas e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos.
- Acrescente o requeijão cremoso, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e reserve.
- Montagem: Divida a massa em duas partes (um pouco maior para a base). Abra a parte maior da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de empadão.
- Coloque o recheio sobre a massa. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão.
- Pincele com a gema e faça pequenos furos com um garfo para o vapor escapar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
- Sirva o empadão de frango quente ou morno.
Dicas e Variações
- Para uma massa mais crocante, substitua parte da água por vinho branco seco.
- Experimente adicionar legumes picados ao recheio, como cenoura e palmito.
- Se preferir, use massa folhada pronta para agilizar o preparo do empadão de frango.
- Adicione um toque picante com pimenta calabresa no recheio do empadão de frango.
- Para uma versão mais leve, use requeijão light e frango cozido no vapor.
Dicas do CHEF
Um bom empadão de frango começa com uma massa bem feita. A farinha de trigo ideal é a do tipo 1, que possui menos glúten, resultando em uma massa mais macia e que desmancha na boca. Ao misturar os ingredientes, evite sovar a massa em excesso, pois isso pode desenvolver o glúten e deixá-la dura. Utilize sempre ingredientes gelados para garantir a textura perfeita. No recheio, cozinhe o frango com temperos frescos como louro e alecrim para um sabor mais profundo. Após desfiar o frango, refogue-o com os legumes para intensificar o sabor e garantir que o recheio não fique aguado. Finalize com um toque de noz-moscada ralada para um aroma irresistível. Para um dourado perfeito na massa, pincele com gema misturada com um pouco de leite e uma pitada de açúcar. Asse em forno pré-aquecido a temperatura moderada para evitar que a massa queime antes do recheio aquecer por completo. Sirva este delicioso empadão de frango acompanhado de uma salada verde fresca para equilibrar a refeição.
