Prepare um delicioso empadão palmito para o almoço em família. Uma receita clássica e irresistível, com massa caseira e recheio cremoso de palmito. Experimente!
Ingredientes
Massa:
- 2 xícaras (400g) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 150g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- Aproximadamente 4 colheres (sopa) de água gelada
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 vidros (300g cada) de palmito pupunha picado
- 1 xícara (240ml) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparo
- Massa: Em um recipiente, misture a farinha, o sal e o fermento. Adicione a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
- Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até a massa se unir. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o palmito picado e refogue por alguns minutos.
- Em um recipiente, misture o leite e a farinha de trigo até dissolver. Despeje na panela com o palmito e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e adicione a salsinha e cebolinha. Reserve e deixe esfriar.
- Montagem: Divida a massa em duas partes (2/3 para a base e 1/3 para a tampa). Abra a massa maior e forre o fundo e as laterais de uma forma de empadão palmito.
- Coloque o recheio sobre a massa. Abra a massa restante e cubra o empadão palmito.
- Pincele com a gema e faça alguns furinhos com um garfo para o vapor escapar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Sirva o empadão palmito quente ou morno.
Dicas e Variações
- Para uma massa mais saborosa, adicione queijo parmesão ralado à farofa.
- Substitua o palmito pupunha por palmito de açaí ou outra variedade de sua preferência para variar o seu empadão palmito.
- Adicione requeijão cremoso ao recheio para deixá-lo ainda mais cremoso.
- Experimente adicionar outros legumes picados ao recheio, como cenoura ou ervilha.
Dicas do CHEF
A chave para um empadão palmito perfeito reside na qualidade dos ingredientes e na técnica de preparo. Utilize sempre manteiga gelada de boa qualidade para garantir uma massa quebradiça e saborosa. Ao preparar o recheio, refogue bem a cebola e o alho para liberar seus aromas, e cozinhe o creme de palmito em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela.
Não se esqueça de resfriar bem o recheio antes de montar o empadão palmito, para evitar que a massa fique úmida. Ao montar o empadão, pressione bem as bordas da massa para selar o recheio e garantir que não vaze durante o cozimento. Pincele com gema para garantir uma cor dourada e brilhante.
Para um toque especial, experimente adicionar um pouco de noz-moscada ralada ao recheio, que combina muito bem com o sabor do palmito. Sirva o empadão palmito com uma salada verde fresca para uma refeição completa e equilibrada.
