A encharcada de ovos é uma sobremesa tradicional portuguesa, rica e incrivelmente saborosa. Perfeita para um café da manhã especial ou um lanche da tarde reconfortante. Esta receita de ovos encharcados é simples, mas o resultado é uma delícia que vai te transportar para a culinária lusitana.
Sumário
Ingredientes
Para a Calda:
- 1 xícara (200g) de açúcar
- 1/2 xícara (120ml) de água
- 1 pau de canela
- Casca de 1/2 limão (opcional)
Para o Creme de Ovos:
- 8 gemas de ovo
- 1/2 xícara (100g) de açúcar
- 1/4 xícara (60ml) de água
Modo de Preparo
- Prepare a Calda: Em uma panela, misture o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão (se usar). Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio fraco.
- Prepare o Creme de Ovos: Em outra panela, misture as gemas, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com um batedor de arame (fouet) ou colher de pau, até engrossar e formar um creme liso e brilhante. O ponto ideal é quando o creme cobre as costas da colher.
- Combine a Calda e o Creme: Retire a calda do fogo, remova o pau de canela e a casca de limão. Despeje o creme de ovos encharcados delicadamente sobre a calda, sem misturar.
- Cozinhe em Banho-Maria: Leve a panela com o creme e a calda para cozinhar em banho-maria. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que a encharcada esteja firme, mas ainda macia no centro.
- Resfrie e Sirva: Retire do banho-maria e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva a encharcada de ovos encharcados fria.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de vinho do Porto à calda.
- Se preferir, utilize raspas de laranja em vez de limão.
- Decore com canela em pó antes de servir.
- Uma variação interessante é adicionar amêndoas laminadas torradas à encharcada.
- Para evitar que o creme de ovos encharcados talhe, cozinhe em fogo muito baixo e mexa constantemente.
Informações Extras
A encharcada é um doce conventual português, originário da região do Alentejo. Sua história remonta aos mosteiros e conventos, onde as freiras utilizavam as gemas de ovos que sobravam da produção de hóstias para criar deliciosas sobremesas. A receita tradicional da encharcada de ovos encharcados é passada de geração em geração, mantendo-se um símbolo da rica culinária portuguesa.
A textura da encharcada de ovos encharcados deve ser cremosa e aveludada, com um sabor doce e delicado. A calda caramelizada confere um toque especial, equilibrando o sabor dos ovos e do açúcar. Este doce é perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para matar a saudade de Portugal. Experimente fazer essa receita de ovos encharcados e surpreenda-se com a sua simplicidade e sabor.
