Uma receita tradicional e saborosa de enguias escabeche, perfeita para uma janta especial. Desfrute deste prato requintado e cheio de sabor.
Ingredientes
Para as Enguias Fritas:
- 1 kg de enguias limpas e cortadas em pedaços
- 1 xícara de farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de oliva para fritar
Para o Molho de Escabeche:
- 1 cebola grande fatiada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho fatiado
- 1 pimentão verde fatiado
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de água
- Sal, pimenta do reino e colorau a gosto
Modo de Preparo
- Prepare as Enguias: Tempere os pedaços de enguia com sal e pimenta do reino.
- Passe cada pedaço na farinha de trigo, certificando-se de cobrir bem.
- Frite as Enguias: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Frite as enguias em lotes até dourarem. Retire e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Prepare o Escabeche: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem.
- Acrescente os pimentões fatiados e a folha de louro. Cozinhe por alguns minutos até os pimentões amolecerem.
- Adicione o vinagre de vinho tinto, a água, o sal, a pimenta do reino e o colorau. Deixe ferver por cerca de 5 minutos para que os sabores se incorporem.
- Combine as Enguias e o Escabeche: Adicione as enguias fritas ao molho de escabeche. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, permitindo que as enguias absorvam os sabores do molho.
- Sirva as enguias escabeche quentes ou frias.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de vinho branco seco ao molho de escabeche.
- Experimente adicionar outros vegetais, como cenoura ou tomate, ao escabeche.
- Sirva as enguias escabeche com pão fresco para aproveitar o molho delicioso.
- Se preferir, as enguias podem ser assadas em vez de fritas, para uma opção mais saudável.
Informações Extras
As enguias escabeche são um prato tradicional da culinária ibérica, apreciado por seu sabor único e sua versatilidade. O escabeche é uma técnica de conservação de alimentos que utiliza vinagre, azeite e especiarias para criar um molho saboroso e ácido. Esta receita de enguias escabeche combina a textura macia das enguias fritas com a acidez e o aroma do molho de escabeche, resultando em um prato equilibrado e delicioso. Além de ser uma opção saborosa para a janta, as enguias escabeche podem ser servidas como aperitivo ou entrada em ocasiões especiais. A preparação do escabeche permite que os sabores se intensifiquem ao longo do tempo, tornando o prato ainda mais saboroso se preparado com antecedência. Experimente esta receita autêntica e surpreenda seus convidados com um prato cheio de história e sabor.
