Um delicioso e reconfortante ensopado de borrego, ideal para aquecer os dias frios. Uma receita tradicional rica em sabor e perfeita para compartilhar com a família.
Ingredientes
Para o borrego:
- 1 kg de borrego cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias em rodelas
- 2 talos de aipo picados
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 500 ml de caldo de carne
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para os legumes:
- 500g de batatas pequenas, descascadas e cortadas ao meio
- 200g de ervilhas frescas ou congeladas
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo
- Tempere os cubos de borrego com sal e pimenta do reino.
- Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os cubos de borrego em lotes, garantindo que não sobreponham na panela. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, as cenouras e o aipo. Refogue por cerca de 5 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Adicione a folha de louro e o alecrim. Cozinhe por mais 1 minuto.
- Regue com o vinho tinto, raspando o fundo da panela para soltar os pedacinhos dourados (isso adiciona sabor ao ensopado borrego). Deixe o vinho reduzir pela metade.
- Adicione o borrego de volta à panela. Despeje o caldo de carne até cobrir a carne.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o borrego esteja macio e desmanchando.
- Adicione as batatas e as ervilhas. Cozinhe por mais 20-30 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
- Retire a folha de louro e o ramo de alecrim. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva o ensopado borrego quente, polvilhado com salsinha fresca picada.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, marine o borrego no vinho tinto com alho amassado e ervas por pelo menos 2 horas antes de preparar.
- Adicione outros legumes de sua preferência, como nabos, pastinacas ou cogumelos.
- Para engrossar o caldo, misture 1 colher de sopa de farinha de trigo com um pouco de água fria e adicione ao ensopado borrego nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Se preferir, utilize carne de cordeiro no lugar do borrego.
- Sirva com pão rústico para acompanhar o ensopado de borrego.
Informações Extras
O ensopado de borrego é um prato tradicionalmente preparado em diversas regiões do mundo, com variações nos ingredientes e técnicas de preparo. A receita que apresentamos aqui é uma versão clássica, que valoriza o sabor da carne de borrego e a combinação com legumes frescos e ervas aromáticas. Este ensopado borrego é uma excelente opção para os dias mais frios, pois além de aquecer, proporciona uma refeição completa e nutritiva. O cozimento lento e prolongado garante que a carne fique macia e suculenta, enquanto os legumes absorvem os sabores do caldo, resultando em um prato rico em sabor e textura.
Experimente preparar este ensopado de borrego em casa e surpreenda seus familiares e amigos com um prato reconfortante e cheio de história. O segredo para um ensopado borrego perfeito está na qualidade dos ingredientes e no tempo dedicado ao preparo. Não tenha pressa e siga as instruções com atenção, e o resultado será um prato inesquecível. O ensopado de borrego é uma receita versátil, que permite adaptações e variações de acordo com o seu gosto pessoal. Sinta-se à vontade para adicionar seus ingredientes favoritos e criar sua própria versão deste clássico da culinária.
