Delicie-se com esta receita clássica de escondidinho carne seca, uma explosão de sabores e texturas que agrada a todos. O purê cremoso e a carne seca desfiada se unem em perfeita harmonia.
Ingredientes
Purê de Batata Cremoso:
- 1 kg de batata
- 1 xícara (240ml) de leite integral
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Recheio de Carne Seca:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Pimenta do reino a gosto
Para Montar:
- 200g de queijo mussarela ralado
- Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo do Purê: Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e passe pelo espremedor.
- Em uma panela, misture o purê de batata, o leite e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme liso e homogêneo. Tempere com sal e noz-moscada, se desejar.
- Preparo da Carne Seca: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente a carne seca desfiada e misture bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Finalize com o cheiro-verde picado e pimenta do reino.
- Montagem: Em um refratário, espalhe uma camada de purê de batata.
- Cubra com o recheio de escondidinho carne seca.
- Finalize com o restante do purê de batata, cobrindo toda a carne seca.
- Polvilhe com queijo mussarela ralado e queijo parmesão ralado, se desejar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- Sirva o escondidinho carne seca quente.
Dicas e Variações
- Para um purê mais saboroso, utilize batata Asterix.
- Adicione requeijão cremoso ao purê para deixá-lo ainda mais cremoso.
- Substitua a mussarela por queijo coalho ralado para um toque nordestino.
- Para uma versão vegetariana, utilize proteína de soja texturizada (PTS) hidratada e refogada no lugar da carne seca.
- Experimente adicionar outros vegetais ao recheio, como pimentão picado e azeitonas.
Informações Extras
O escondidinho carne seca é um prato versátil e cheio de sabor, perfeito para diversas ocasiões. A combinação do purê de batata cremoso com o recheio de carne seca desfiada agrada a todos os paladares, tornando-o uma excelente opção para um almoço em família ou um jantar especial. A receita de escondidinho carne seca é relativamente simples de preparar, mas exige atenção aos detalhes para garantir um resultado perfeito. A escolha dos ingredientes e o cuidado no preparo são fundamentais para um prato saboroso e com a textura ideal. Uma dica importante é dessalgar bem a carne seca para evitar que o prato fique salgado demais. Para isso, deixe a carne de molho em água por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes. Outra dica é cozinhar as batatas até que fiquem bem macias, para que o purê fique leve e cremoso. Experimente adicionar um toque de noz-moscada ao purê para um sabor mais sofisticado. Ao montar o escondidinho carne seca, certifique-se de cobrir toda a carne com o purê de batata para evitar que ela resseque durante o cozimento no forno. Se desejar, você pode gratinar o escondidinho carne seca com queijo parmesão ralado para um toque extra de sabor e crocância. Sirva o escondidinho carne seca acompanhado de uma salada verde fresca para equilibrar os sabores e texturas. Esta receita de escondidinho carne seca é uma excelente opção para quem busca um prato saboroso, prático e que agrada a todos. Desfrute desta delícia da culinária brasileira e surpreenda seus convidados com um escondidinho carne seca irresistível.
