Um delicioso escondidinho de carne de sol baiano, com um purê cremoso e carne de sol desfiada, perfeito para um jantar especial.
Sumário
Ingredientes
Para o Purê de Mandioca:
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
Para o Recheio de Carne de Sol:
- 500g de carne de sol dessalgada e cozida
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão verde picado
- Coentro picado a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Para Finalizar:
- 200g de queijo coalho ralado
Modo de Preparo
Purê de Mandioca:
- Ainda quente, passe a mandioca cozida no espremedor ou amasse bem com um garfo.
- Em uma panela, coloque a mandioca amassada, a manteiga e o leite.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê cremoso e homogêneo.
- Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reserve.
Recheio de Carne de Sol:
- Desfie a carne de sol cozida e dessalgada.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate e o pimentão, e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente a carne de sol desfiada, o coentro e a pimenta do reino.
- Refogue por cerca de 5 minutos, misturando bem os ingredientes.
Montagem do Escondidinho de carne de sol baiano:
- Em um refratário, coloque uma camada de purê de mandioca.
- Cubra com o recheio de carne de sol.
- Finalize com outra camada de purê de mandioca.
- Polvilhe o queijo coalho ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- Sirva quente o escondidinho de carne de sol baiano.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar pimenta biquinho picada ao recheio de carne de sol.
- Substitua o queijo coalho por queijo mussarela ou provolone para uma variação de sabor.
- Adicione requeijão cremoso entre as camadas para um escondidinho ainda mais cremoso.
- Experimente usar batata doce no purê para uma versão com um toque adocicado.
- Certifique-se de dessalgar bem a carne de sol para não salgar o prato final.
Informações Extras
O escondidinho de carne de sol baiano é uma receita que celebra a riqueza da culinária nordestina. A carne de sol, também conhecida como carne seca, é um ingrediente tradicionalmente utilizado na região, passando por um processo de salga e secagem ao sol, o que lhe confere um sabor único e característico. Combinada com o purê cremoso de mandioca, o queijo coalho e os temperos regionais, transforma-se em um prato incrivelmente saboroso e reconfortante.
Este prato é perfeito para um jantar em família ou para receber amigos, proporcionando uma experiência gastronômica autêntica e memorável. A combinação de texturas e sabores, do purê macio à carne de sol desfiada e ao queijo derretido, faz com que cada garfada seja uma explosão de sensações. Além disso, a versatilidade da receita permite diversas variações, adaptando-se aos gostos e preferências de cada um.
O preparo do escondidinho de carne de sol baiano pode parecer um pouco trabalhoso, mas o resultado final compensa todo o esforço. A chave para o sucesso está na qualidade dos ingredientes e no cuidado com cada etapa do preparo, desde o dessalgue da carne de sol até a montagem e finalização do prato. Ao seguir as dicas e sugestões, você certamente irá surpreender a todos com um escondidinho de carne de sol baiano perfeito!
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