Prepare um delicioso Escondidinho de Carne Seca com Mandioca, um prato reconfortante e cheio de sabor para o seu almoço!
Sumário
Ingredientes
Purê de Mandioca:
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Recheio de Carne Seca:
- 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado, sem sementes
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- Pimenta do reino a gosto
Montagem:
- 200g de queijo muçarela ralado (ou queijo coalho ralado)
- Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare o Purê de Mandioca: Em uma panela, misture a mandioca amassada, a manteiga e o leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê cremoso. Tempere com sal e noz-moscada, se desejar. Reserve.
- Prepare o Recheio de Carne Seca: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos.
- Acrescente a carne seca desfiada, o cheiro-verde e a pimenta do reino. Refogue por mais alguns minutos, misturando bem os sabores.
- Montagem do Escondidinho: Em um refratário untado, coloque uma camada de purê de mandioca.
- Espalhe o recheio de carne seca por cima do purê.
- Cubra o recheio com o restante do purê de mandioca, formando uma camada uniforme.
- Distribua a muçarela ralada (ou queijo coalho) sobre o purê.
- Polvilhe queijo parmesão ralado por cima, se desejar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar o queijo.
- Sirva o Escondidinho Mandioca quente.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize carne seca de boa qualidade e dessalgue-a corretamente.
- Experimente adicionar requeijão cremoso entre as camadas do Escondidinho Mandioca para um toque extra de cremosidade.
- Varie o queijo utilizado na cobertura: utilize provolone, gouda ou o queijo de sua preferência.
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne seca por cogumelos refogados ou proteína de soja texturizada (PTS).
- O purê de mandioca pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até 2 dias.
Informações Extras
O Escondidinho de Carne Seca com Mandioca é um prato versátil e perfeito para diversas ocasiões. O preparo do purê de mandioca pode ser ajustado conforme a sua preferência, adicionando mais ou menos leite para atingir a consistência ideal. A carne seca, após ser dessalgada e cozida, deve ser bem desfiada para garantir uma textura agradável no recheio. Para acompanhar, uma salada verde fresca é uma ótima opção, equilibrando os sabores do prato. A conservação do Escondidinho Mandioca já pronto deve ser feita na geladeira por até 3 dias, e ele pode ser reaquecido no forno ou micro-ondas antes de servir. Uma variação interessante é adicionar pimenta biquinho picada ao recheio para um toque picante suave.
