Um delicioso escondidinho de frango cremoso e gratinado, perfeito para um jantar em família. Esta receita clássica é fácil de preparar e incrivelmente saborosa.
Sumário
Ingredientes
Purê de Mandioca
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
Recheio de Frango
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão picado (opcional)
- 1 lata de tomate pelado picado
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 200g de requeijão cremoso
Para Gratinar
- 200g de queijo muçarela ralado
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare o purê: Em uma panela, misture a mandioca amassada, a manteiga e o leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê cremoso. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
- Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o pimentão (se usar) e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o tomate pelado, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o frango desfiado e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso.
- Montagem: Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca. Adicione todo o recheio de frango por cima. Cubra com o restante do purê.
- Espalhe a muçarela ralada (e o parmesão, se usar) por cima do purê.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
- Sirva o escondidinho de frango quente.
Dicas e Variações
- Para um purê mais cremoso, use creme de leite no lugar do leite.
- Adicione milho, ervilha ou palmito ao recheio de frango.
- Substitua o frango por carne seca desfiada.
- Para uma versão vegetariana, utilize legumes refogados no lugar do frango.
- Experimente adicionar um toque picante com pimenta calabresa no recheio do seu escondidinho de frango.
Dicas do CHEF
Para um escondidinho de frango perfeito, a escolha da mandioca é crucial. Opte por mandiocas frescas e de boa qualidade, que cozinhem bem e resultem em um purê liso e homogêneo. Ao cozinhar a mandioca, adicione um pouco de sal na água para realçar o sabor. Certifique-se de que a mandioca esteja bem macia antes de amassá-la, para evitar grumos no purê.
No preparo do recheio, sugiro dourar bem a cebola e o alho antes de adicionar os outros ingredientes. Esse processo ajuda a liberar os aromas e sabores, tornando o recheio mais saboroso e complexo. Utilize um bom azeite extra virgem para refogar os ingredientes, pois ele adiciona um toque especial ao prato. Não se esqueça de ajustar o sal e a pimenta do reino a gosto, para equilibrar os sabores do recheio.
Na montagem do escondidinho de frango, espalhe o purê de mandioca de forma uniforme sobre o recheio, para garantir que todos os pedaços de frango fiquem bem cobertos. Ao gratinar, fique de olho no forno para que o queijo não queime. O ponto ideal é quando o queijo estiver derretido e levemente dourado, criando uma crosta crocante e saborosa.
