Descubra como preparar um autêntico feijão tropeiro, com um toque especial de feijão preto, bacon crocante, linguiça saborosa e a farinha de mandioca que dá o toque final. Ideal para um almoço reforçado e cheio de sabor!
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 2 xícaras de feijão preto cozido e escorrido
- 200g de bacon picado
- 200g de linguiça calabresa picada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada
- 2 ovos
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite para refogar
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: Pique o bacon, a linguiça calabresa, a cebola, o alho e o cheiro-verde. Cozinhe o feijão preto e reserve.
- Frite o bacon: Em uma panela grande, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve, mantendo a gordura na panela.
- Refogue a linguiça: Na mesma panela, adicione a linguiça calabresa picada e refogue até dourar. Retire e reserve junto com o bacon.
- Refogue os temperos: Na gordura que sobrou na panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o feijão: Acrescente o feijão preto cozido à panela e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Incorpore os ingredientes: Adicione o bacon e a linguiça calabresa reservados ao feijão. Misture delicadamente.
- Adicione a farinha: Aos poucos, adicione a farinha de mandioca torrada, misturando sempre para não empelotar. A quantidade de farinha pode variar dependendo da umidade do feijão.
- Ovos mexidos: Bata os ovos com um garfo e adicione na panela, mexendo sempre até que os ovos estejam cozidos e incorporados.
- Finalize: Finalize com cheiro-verde picado a gosto.
- Sirva: Sirva o feijão tropeiro quente, acompanhado de arroz branco, couve refogada e torresmo, se desejar.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize bacon defumado.
- Adicione outros ingredientes como pimentão picado, milho verde ou couve picada para variar o sabor.
- Substitua a linguiça calabresa por paio ou linguiça toscana.
- Se preferir, prepare o feijão tropeiro com feijão carioca.
- Para uma versão vegetariana, substitua o bacon e a linguiça por proteína de soja texturizada refogada.
Dicas do CHEF
O segredo para um feijão tropeiro perfeito está na qualidade dos ingredientes e no ponto da farinha de mandioca. Utilize um feijão preto de boa qualidade, cozido no ponto certo, para que não fique muito mole nem muito duro. Ao adicionar a farinha de mandioca, faça-o aos poucos, mexendo sempre para que ela se incorpore de maneira uniforme e não forme grumos. O ponto ideal é quando o feijão tropeiro fica úmido, mas não encharcado. A escolha da farinha de mandioca também é crucial: opte por uma farinha torrada de boa qualidade, que dará um sabor e uma textura mais agradáveis ao prato. Além disso, experimente adicionar um toque de pimenta calabresa para um sabor mais picante e ousado. Sirva o feijão tropeiro com acompanhamentos frescos, como rodelas de laranja ou folhas de alface, para equilibrar os sabores e adicionar um toque de frescor à refeição.
