Delicie-se com a autêntica Feijoada mineira, um prato robusto e saboroso que celebra a rica culinária de Minas Gerais. Esta receita completa combina diferentes cortes de carne de porco e feijão preto, resultando em um sabor inigualável, perfeito para compartilhar em momentos especiais.
Sumário
Ingredientes
Feijão e Carnes:
- 1 kg de feijão preto
- 500g de carne seca dessalgada
- 500g de costela de porco salgada dessalgada
- 250g de paio
- 250g de linguiça calabresa defumada
- 200g de bacon defumado
- 1 pé de porco salgado dessalgado (opcional)
- 1 rabo de porco salgado dessalgado (opcional)
- 1 orelha de porco salgada dessalgada (opcional)
Temperos:
- 4 cebolas médias picadas
- 6 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- Pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
- Azeite extra virgem
Acompanhamentos:
- Arroz branco
- Couve refogada
- Laranja
- Farofa
- Torresmo
- Molho de pimenta
Modo de Preparo
- Dessalgar as carnes: Coloque a carne seca, costela, pé, rabo e orelha (se usar) em água e troque a água várias vezes por 24-48 horas.
- Cozinhar o feijão: Cozinhe o feijão preto na panela de pressão com água e folhas de louro por cerca de 20-25 minutos após o início da pressão.
- Preparo das carnes: Em panelas separadas, cozinhe as carnes dessalgadas até ficarem macias. Corte o bacon em cubos e frite até dourar. Reserve. Corte o paio e a calabresa em rodelas.
- Refogar os temperos: Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione o bacon frito, o paio e a calabresa.
- Montagem da Feijoada: Junte o feijão cozido (com o caldo) à panela com os temperos e as carnes. Adicione a carne seca, costela, pé, rabo e orelha (se usar). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente para apurar os sabores.
- Finalização: Ajuste os temperos com pimenta do reino e sal (se necessário). Adicione o cheiro verde picado antes de servir.
- Servir: Sirva a feijoada mineira com arroz branco, couve refogada, laranja, farofa, torresmo e molho de pimenta.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de carne caseiro no cozimento do feijão.
- Experimente adicionar pimenta calabresa seca para um toque picante na feijoada mineira.
- Varie os cortes de carne suína conforme sua preferência, como lombo ou pernil.
- Para uma versão mais leve, utilize linguiça toscana fresca em vez de calabresa.
- A feijoada mineira pode ser preparada com antecedência e reaquecida, o que intensifica ainda mais o sabor.
Informações Extras
A feijoada mineira é um prato emblemático da culinária de Minas Gerais, conhecido por sua riqueza de sabores e ingredientes. Originária dos tempos coloniais, a feijoada mineira reflete a influência da cultura africana e portuguesa na gastronomia brasileira. Tradicionalmente, é um prato servido em ocasiões especiais e celebrações familiares, reunindo pessoas em torno da mesa para compartilhar momentos de alegria e convívio. A autenticidade da feijoada mineira reside na combinação cuidadosa de diferentes cortes de carne suína, que conferem um sabor único e marcante ao prato. O feijão preto, cozido lentamente com temperos aromáticos, complementa a riqueza das carnes, resultando em uma explosão de sabores que agrada a todos os paladares. Além do sabor, a feijoada mineira é um prato nutritivo e completo, rico em proteínas, fibras e vitaminas. Os acompanhamentos, como arroz branco, couve refogada, laranja, farofa e torresmo, complementam a experiência gastronômica, proporcionando uma refeição equilibrada e satisfatória. A versatilidade da feijoada mineira permite que cada família adapte a receita de acordo com suas preferências e tradições, transmitindo o legado culinário de geração em geração. Seja em um almoço de domingo ou em uma festa especial, a feijoada mineira é sempre uma escolha acertada para celebrar a cultura e a gastronomia brasileira.
