O fígado de cebolada é um prato tradicional português, conhecido pela sua combinação de sabores intensos e simplicidade no preparo. Uma excelente opção para quem busca uma refeição rápida, nutritiva e saborosa.
Ingredientes
Para o Fígado de Cebolada:
- 500g de fígado de boi (cortado em bifes finos)
- 2 cebolas grandes (cortadas em rodelas finas)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 folha de louro
- 100ml de vinho branco seco
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- Salsa fresca picada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Preparação Inicial: Tempere os bifes de fígado de cebolada com sal e pimenta do reino. Reserve.
- Refogar a Cebola: Em uma frigideira grande, aqueça um fio generoso de azeite de oliva. Adicione as rodelas de cebola e refogue em fogo médio-baixo até que fiquem macias e levemente douradas (aproximadamente 10-15 minutos). Adicione o alho picado e a folha de louro e refogue por mais 2 minutos.
- Cozinhar o Fígado: Aumente o fogo para médio-alto e adicione os bifes de fígado de cebolada à frigideira, espalhando-os de forma que não fiquem sobrepostos. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos por fora, mas ainda levemente rosados por dentro (para evitar que fiquem duros).
- Deglacear com Vinho: Despeje o vinho branco seco na frigideira e raspe o fundo para soltar os pedacinhos que grudaram. Deixe o álcool evaporar por alguns segundos.
- Finalização: Reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais alguns minutos, para que os sabores se incorporem. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Finalize com salsa fresca picada.
- Servir: Sirva o fígado de cebolada imediatamente, acompanhado de pão, arroz branco ou purê de batatas.
Dicas e Variações
- Marinada: Para um sabor ainda mais intenso, marine o fígado em vinho tinto, alho e ervas por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- Textura: Se preferir o fígado mais bem passado, cozinhe-o por mais tempo, mas tenha cuidado para não deixá-lo ressecar.
- Acompanhamentos: Experimente servir o fígado de cebolada com batatas cozidas, legumes salteados ou uma salada fresca.
- Variações: Adicione outros ingredientes à cebolada, como pimentão, tomate ou bacon em cubos.
Informações Extras
O fígado de cebolada é um prato rico em nutrientes, especialmente ferro e vitaminas do complexo B. É uma excelente opção para quem busca uma refeição nutritiva e saborosa. A combinação do fígado macio com a cebola caramelizada e o toque de vinho branco resulta em um prato equilibrado e cheio de sabor. O segredo para um fígado de cebolada perfeito está na qualidade dos ingredientes e no ponto de cozimento do fígado, que deve estar cozido por fora, mas ainda suculento por dentro. Para evitar que o fígado fique duro, não o cozinhe demais e certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicioná-lo. O fígado de cebolada é uma receita versátil que pode ser adaptada ao seu gosto pessoal. Experimente adicionar diferentes temperos e acompanhamentos para criar a sua versão favorita deste clássico da culinária portuguesa. Além de ser delicioso, o fígado de cebolada é uma opção econômica e fácil de preparar, ideal para o dia a dia.
