O Filé Presidente é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por sua elegância e sabor marcante. Prepare esta receita sofisticada para um jantar inesquecível. Um Filé Presidente bem feito impressiona qualquer convidado.
Ingredientes
Para o filé:
- 4 medalhões de filé mignon (cerca de 150g cada)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- Salsinha picada a gosto
Para o acompanhamento (opcional):
- Batatas sauté ou purê de batata
- Legumes cozidos no vapor
Modo de Preparo
- Prepare os filés: Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta do reino a gosto.
- Sele os filés: Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto. Sele os filés por cerca de 2-3 minutos de cada lado para criar uma crosta dourada. Retire os filés da frigideira e reserve.
- Prepare o molho: Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Deglaceie a frigideira: Adicione o vinho branco e raspe o fundo da frigideira para soltar os sabores. Deixe o álcool evaporar por alguns minutos.
- Finalize o molho: Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir por cerca de 5 minutos. Adicione o creme de leite fresco e a mostarda Dijon. Cozinhe por mais alguns minutos até o molho engrossar ligeiramente. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Finalize os filés: Retorne os filés à frigideira com o molho. Cozinhe por mais alguns minutos para aquecer os filés e incorporar os sabores do molho.
- Sirva: Sirva o Filé Presidente imediatamente, regado com o molho e acompanhado de batatas sauté ou purê de batata e legumes cozidos no vapor. Decore com salsinha picada.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize um bom vinho tinto para deglacear a frigideira.
- Adicione cogumelos fatiados ao molho para uma variação mais sofisticada.
- Se preferir, substitua o creme de leite fresco por creme de leite de caixinha, mas lembre-se que o sabor pode ser diferente.
- Para uma versão mais leve, utilize iogurte grego no lugar do creme de leite.
Informações Extras
O Filé Presidente é um prato que se destaca pela combinação de sabores e texturas. A carne macia e suculenta do filé mignon, combinada com o molho cremoso e saboroso, resulta em uma experiência gastronômica única. A mostarda Dijon confere um toque especial ao molho, equilibrando a doçura do creme de leite e a acidez do vinho branco. A escolha dos acompanhamentos também é importante para complementar o prato. Batatas sauté ou purê de batata são ótimas opções, assim como legumes cozidos no vapor, que adicionam cor e nutrientes à refeição. O Filé Presidente é uma excelente opção para um jantar especial, seja para celebrar uma data importante ou simplesmente para desfrutar de uma refeição deliciosa e sofisticada. Experimente preparar esta receita e surpreenda seus convidados com um prato digno de um chef de cozinha. Dominar o preparo do Filé Presidente eleva suas habilidades culinárias e garante elogios à mesa. A combinação clássica de ingredientes no Filé Presidente sempre agrada, tornando-o uma escolha segura e elegante.
