O Fish and chips é um prato clássico britânico, famoso por sua combinação de peixe empanado e batatas fritas crocantes. Aprenda a fazer essa delícia em casa com nossa receita detalhada.
Ingredientes
Para o Peixe:
- 600g de filé de peixe branco (bacalhau, haddock ou pescada)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara de cerveja gelada (ou água com gás)
- Óleo vegetal para fritar
Para as Batatas Fritas:
- 1 kg de batatas (de preferência para fritura)
- Sal a gosto
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
- Preparo das Batatas: Descasque as batatas e corte-as em palitos grossos. Lave os palitos em água fria para remover o excesso de amido. Seque bem com um pano ou papel toalha.
- Primeira Fritura das Batatas: Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 160°C. Frite as batatas por cerca de 5-7 minutos, apenas para amolecer. Retire e escorra em papel toalha. Deixe esfriar completamente.
- Preparo da Massa do Peixe: Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta. Adicione a cerveja gelada (ou água com gás) aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea e levemente grossa.
- Empanando o Peixe: Seque bem os filés de peixe com papel toalha. Mergulhe cada filé na massa, garantindo que esteja completamente coberto.
- Segunda Fritura das Batatas: Aqueça o óleo a 190°C. Frite as batatas novamente até dourarem e ficarem crocantes. Retire e escorra em papel toalha. Tempere com sal a gosto.
- Fritura do Peixe: Aqueça o óleo a 180°C. Frite os filés de peixe empanados por cerca de 3-5 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem crocantes. Retire e escorra em papel toalha.
- Servindo: Sirva o Fish and chips imediatamente, acompanhado de molhos de sua preferência, como maionese, ketchup ou molho tártaro.
Dicas e Variações
- Tipo de Peixe: Experimente usar outros tipos de peixe branco, como linguado ou abadejo.
- Massa: Para uma massa mais saborosa, adicione ervas finas secas (como salsinha ou cebolinha) à mistura.
- Batatas: Para batatas mais crocantes, você pode congelá-las por 30 minutos antes da segunda fritura.
- Molhos: Sirva com molho de pimenta, vinagre de malte ou limão para um toque extra de sabor.
- Para um Fish and chips autêntico, use cerveja tipo Lager na massa.
- Certifique-se de que o óleo esteja bem quente para garantir que o Fish and chips fique crocante e não absorva muito óleo.
Informações Extras
O Fish and chips é um prato icônico da culinária britânica, com raízes que remontam ao século XIX. A combinação de peixe frito e batatas fritas tornou-se um alimento básico nas classes trabalhadoras da Inglaterra, e rapidamente se espalhou por todo o país, tornando-se um símbolo da cultura gastronômica britânica. Sua popularidade se deve à simplicidade, ao sabor e à acessibilidade, oferecendo uma refeição satisfatória e reconfortante. O Fish and chips transcendeu fronteiras e é apreciado em diversos países, mantendo sua essência e adaptando-se a diferentes paladares. A receita original de Fish and chips consiste em peixe branco fresco, empanado em uma massa à base de farinha e frito até dourar, acompanhado de batatas fritas grossas e crocantes. Tradicionalmente, o peixe é servido com sal e vinagre de malte, enquanto as batatas podem ser temperadas com sal e outros condimentos. A qualidade dos ingredientes é fundamental para um Fish and chips perfeito, com peixe fresco e batatas de boa procedência garantindo o sabor autêntico. O Fish and chips é frequentemente associado a momentos de convívio social, sendo uma escolha popular para refeições em família, encontros com amigos ou um lanche rápido. Sua versatilidade permite que seja apreciado em diferentes ocasiões, desde um jantar informal até um evento especial. O Fish and chips é um exemplo de como um prato simples pode se tornar um ícone cultural, representando a história e a identidade de um povo. Ao longo dos anos, o Fish and chips evoluiu, com novas variações e acompanhamentos, mas sua essência permanece a mesma: uma combinação irresistível de peixe crocante e batatas fritas saborosas.
