Descubra o sabor inigualável do Frango com Pequi, um prato que celebra a culinária caipira com a combinação perfeita de frango tenro e o aroma exótico do pequi. Ideal para um almoço especial!
Sumário
Ingredientes
Para o Frango com Pequi:
- 1 frango caipira cortado em pedaços
- 2 xícaras de pequi fresco ou congelado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Água quente o suficiente para cobrir o frango
Modo de Preparo
- Preparo inicial: Lave bem os pedaços de frango caipira e tempere com sal, pimenta do reino e alho picado. Reserve por pelo menos 30 minutos para que o tempero penetre na carne.
- Refogar os temperos: Em uma panela grande ou tacho, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até dourar. Acrescente o pimentão e o tomate picados e refogue por mais alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
- Cozinhar o frango: Adicione os pedaços de frango caipira à panela e refogue por todos os lados até que estejam dourados. Isso selará a carne e ajudará a manter a suculência.
- Adicionar o pequi: Acrescente o pequi à panela, misture bem e adicione o açafrão da terra (cúrcuma). O açafrão dará cor e sabor ao prato.
- Cozinhar em fogo baixo: Cubra o frango com água quente, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o frango esteja macio e o pequi cozido. Mexa ocasionalmente e adicione mais água quente se necessário para evitar que o frango grude no fundo da panela.
- Finalização: Quando o frango estiver cozido, adicione o cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) e misture bem. Acerte o sal e a pimenta, se necessário.
- Servir: Sirva o Frango com Pequi quente, acompanhado de arroz branco, angu de milho ou mandioca cozida. Aproveite essa delícia da culinária caipira!
Dicas e Variações
- Pequi: Se estiver usando pequi congelado, certifique-se de descongelá-lo completamente antes de adicionar à receita.
- Frango caipira: Se não encontrar frango caipira, você pode usar frango comum, mas o sabor será um pouco diferente. O frango caipira tem um sabor mais intenso e característico.
- Pimenta: Para quem gosta de um toque picante, adicione pimenta malagueta picada ou pimenta de cheiro à receita.
- Outros temperos: Experimente adicionar outros temperos de sua preferência, como cominho, coentro ou louro.
- Acompanhamentos: Além de arroz e angu, o Frango com Pequi também combina muito bem com feijão tropeiro, couve refogada e farofa de mandioca.
Informações Extras
O Frango com Pequi é um prato tradicional da culinária do cerrado brasileiro, especialmente popular nos estados de Goiás, Minas Gerais e Mato Grosso. O pequi, fruto nativo da região, confere um sabor único e marcante ao prato, tornando-o uma iguaria apreciada por muitos. A combinação do frango caipira, criado solto e alimentado naturalmente, com o pequi, resulta em um prato rico em sabor e nutrientes. O Frango com Pequi é mais do que uma simples receita; é um símbolo da cultura e da tradição do interior do Brasil.
A história do Frango com Pequi remonta aos tempos dos tropeiros e das fazendas de gado, quando os ingredientes frescos e naturais eram a base da alimentação. O frango caipira era facilmente encontrado nas criações familiares, e o pequi era colhido nas matas do cerrado. A receita foi passada de geração em geração, adaptando-se aos ingredientes disponíveis e aos gostos de cada família. Hoje, o Frango com Pequi é um prato presente em restaurantes e festas populares, celebrando a identidade e a riqueza da culinária brasileira.
Para apreciar o Frango com Pequi em sua plenitude, é importante escolher ingredientes de qualidade e seguir o modo de preparo com atenção. O frango caipira deve ser fresco e bem limpo, e o pequi deve estar maduro e com aroma característico. O tempo de cozimento é fundamental para garantir que o frango fique macio e o pequi cozido no ponto certo. Ao servir, não se esqueça de caprichar na apresentação e de oferecer acompanhamentos que complementem o sabor do prato. O Frango com Pequi é uma experiência gastronômica que vale a pena ser compartilhada com amigos e familiares.
