Um clássico da culinária mineira, o Frango com Quiabo e Angu é um prato reconfortante, perfeito para um almoço em família. A combinação do frango macio, quiabo saboroso e angu cremoso é simplesmente irresistível.
Sumário
Ingredientes
Frango com Quiabo:
- 1,5 kg de frango caipira cortado em pedaços
- 500g de quiabo
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1/2 xícara de óleo
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Colorau a gosto
Angu:
- 1 xícara de fubá
- 5 xícaras de água
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Preparo do Frango: Tempere o frango com limão, sal, pimenta do reino e colorau. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Refogando: Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o frango. Retire o frango e reserve.
- Preparo do Molho: Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até murcharem.
- Cozinhar o Frango: Adicione o frango reservado à panela com o refogado. Cubra com água fervente e cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio.
- Preparo do Quiabo: Lave e seque bem o quiabo. Corte as pontas e pique em rodelas. Adicione o quiabo ao frango e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente para não grudar.
- Finalização: Adicione o cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário.
- Preparo do Angu: Em uma panela, coloque a água, o óleo e o sal. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, adicione o fubá dissolvido em um pouco de água fria, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhar o Angu: Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até o angu engrossar e ficar cremoso, por cerca de 20-30 minutos.
- Servir: Sirva o Frango com Quiabo quente, acompanhado do angu cremoso.
Dicas e Variações
- Para evitar que o quiabo fique babento, lave-o e seque-o bem antes de cortar. Você também pode refogá-lo rapidamente em uma frigideira separada antes de adicioná-lo ao frango.
- Se preferir, você pode adicionar outros legumes ao frango com quiabo, como abobrinha ou chuchu.
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de galinha caseiro no preparo do frango.
- Experimente adicionar um pouco de pimenta malagueta picada para um toque picante.
- O Frango Quiabo fica ainda mais saboroso se preparado em panela de ferro.
Informações Extras
O Frango Quiabo é um prato que combina o sabor marcante do frango caipira com a textura peculiar do quiabo, resultando em uma explosão de sabores. O angu, com sua cremosidade, complementa perfeitamente essa combinação, tornando a refeição ainda mais completa e nutritiva.
A preparação do Frango com Quiabo requer atenção ao ponto de cozimento do quiabo para evitar que fique excessivamente viscoso. O segredo está em refogá-lo rapidamente e adicionar um pouco de limão durante o cozimento. Para o angu, a paciência é fundamental para garantir que fique liso e sem grumos.
Este prato tradicionalmente mineiro é perfeito para um almoço em família ou para receber amigos. Acompanhe com arroz branco fresquinho e uma salada verde para uma refeição equilibrada e deliciosa. O Frango Quiabo pode ser conservado na geladeira por até 3 dias e reaquecido no fogão ou micro-ondas.
Uma variação interessante é adicionar um pouco de bacon em cubos ao refogado do frango, o que confere um sabor defumado e irresistível. Outra opção é utilizar diferentes tipos de pimenta para personalizar o nível de picância do prato. Experimente e descubra a sua versão favorita do Frango com Quiabo!
