Um prato clássico da culinária mineira, o frango com quiabo é uma explosão de sabores e texturas. Perfeito para um almoço em família, combina a suculência do frango com a leve acidez do quiabo.
Sumário
Ingredientes
Para o Frango:
- 1 kg de frango caipira cortado em pedaços
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Colorau a gosto
- Azeite para refogar
Para o Quiabo:
- 500g de quiabo
- 1/2 limão (para tirar a baba)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite para refogar
Modo de Preparo
- Tempere o frango com o suco de limão, alho, sal, pimenta do reino e colorau. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Enquanto isso, lave bem os quiabos e seque-os. Corte as pontas e pique-os em rodelas médias.
- Coloque os quiabos picados em uma tigela e adicione o suco de 1/2 limão. Misture bem e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Isso ajudará a reduzir a baba do quiabo.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e doure os pedaços de frango. Retire o frango da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates e o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o frango reservado à panela. Adicione água fervente suficiente para cobrir o frango.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, ou até que o frango esteja macio.
- Enquanto o frango cozinha, prepare o quiabo. Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o quiabo escorrido e refogue por cerca de 10-15 minutos, mexendo sempre, até que esteja cozido e levemente dourado.
- Quando o frango estiver macio, adicione o quiabo refogado à panela. Misture delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
- Finalize com cheiro-verde picado a gosto. Sirva o frango com quiabo quente acompanhado de arroz branco e angu.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize frango caipira.
- Se preferir, adicione outros legumes como abobrinha e cenoura.
- Para reduzir ainda mais a baba do quiabo, você pode escaldá-lo em água fervente por alguns minutos antes de refogar.
- Experimente adicionar um pouco de pimenta malagueta picada para um toque picante.
Informações Extras
O preparo do frango com quiabo é relativamente simples, mas requer atenção ao ponto de cozimento do frango e ao controle da baba do quiabo. A conservação do frango com quiabo cozido deve ser feita em geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Para um acompanhamento perfeito, experimente servir com arroz branco soltinho, angu de milho e uma salada verde fresca. A textura do prato é um equilíbrio entre a maciez do frango, a suculência do quiabo e o sabor marcante do tempero mineiro. Existem diversas variações regionais do frango com quiabo, algumas incluindo outros legumes ou especiarias, mas a base da receita permanece a mesma: frango saboroso e quiabo bem preparado.
