Delicioso e reconfortante, o frango quiabo é um prato tradicional da culinária brasileira, perfeito para um almoço em família. Aprenda a preparar essa receita incrivelmente saborosa!
Sumário
Ingredientes
Para o Frango:
- 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas ou pedaços de sua preferência)
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
Para o Quiabo:
- 500g de quiabo fresco
- 1/2 limão (para lavar o quiabo)
- 1 colher de sopa de óleo
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
Modo de Preparo
- Preparo do Frango: Lave bem os pedaços de frango e tempere com suco de limão, alho picado, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango. Retire o frango da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola picada até dourar. Adicione os tomates picados, o pimentão verde e a folha de louro. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até formar um molho.
- Adicione o frango dourado de volta à panela. Cubra com água quente (aproximadamente 2 xícaras) e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja macio e cozido.
- Preparo do Quiabo: Lave o quiabo sob água corrente, esfregando-o com metade de um limão para reduzir a baba. Seque bem e corte as pontas.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o alho picado. Adicione o quiabo cortado e refogue por cerca de 5-7 minutos, mexendo sempre, até que esteja levemente cozido e com menos baba.
- Finalização: Adicione o quiabo refogado ao frango ensopado. Misture delicadamente e cozinhe por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Dicas e Variações
- Para reduzir a baba do quiabo, você pode deixá-lo de molho em água com vinagre por 30 minutos antes de cozinhar.
- Adicione outros legumes de sua preferência, como cenoura ou batata, para enriquecer o prato.
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de galinha caseiro em vez de água no cozimento do frango.
- Se preferir um prato mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada junto com os outros temperos.
Informações Extras
O preparo do frango quiabo é bastante simples, mas requer atenção para garantir que o quiabo não fique excessivamente babento. Lavar bem o quiabo e refogá-lo separadamente antes de adicioná-lo ao frango ajuda a controlar a textura final do prato. Este frango ensopado com quiabo é um prato que aquece a alma, ideal para os dias mais frios. Para acompanhar, sirva com arroz branco fresquinho, angu de milho e uma salada verde. A combinação de sabores e texturas torna esta refeição incrivelmente saborosa e nutritiva. O frango quiabo pode ser conservado na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado. Ao reaquecer, adicione um pouco de água se necessário, para manter a umidade. Experimente também variar os cortes de frango, utilizando peito de frango desossado e cortado em cubos para uma versão mais leve. O segredo de um bom frango quiabo está na qualidade dos ingredientes e no tempo de cozimento adequado, que garante um sabor autêntico e irresistível.
