O Gado Gado de Legumes é uma salada tradicional da Indonésia, rica em vegetais frescos e acompanhada de um delicioso molho de amendoim. É uma opção saudável e saborosa para o seu almoço, perfeita para vegetarianos e amantes de uma culinária exótica e nutritiva.
Ingredientes
Ingredientes para o Molho de Amendoim:
- 200g de amendoim torrado sem pele
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha (opcional)
- 2 colheres de sopa de açúcar de coco ou açúcar mascavo
- 1 colher de chá de pasta de tamarindo
- Suco de 1 limão
- 100ml de água (ou mais, para ajustar a consistência)
- Sal a gosto
Ingredientes para a Salada:
- 200g de tofu firme, cortado em cubos
- 200g de tempeh, cortado em cubos
- 2 batatas médias, cozidas e cortadas em cubos
- 200g de vagem, cozida
- 1 pepino, descascado e cortado em rodelas
- 150g de espinafre ou couve, cozidos rapidamente
- 150g de broto de feijão
- 2 ovos cozidos, cortados em quartos (opcional)
- Tomate cereja para decorar
- Ovo de codorna cozido (opcional)
- Bolachas de camarão (krupuk) para servir
Modo de Preparo
- Preparo do Molho: No liquidificador ou processador de alimentos, triture o amendoim até obter uma pasta.
- Adicione o alho, a pimenta (se usar), o açúcar de coco, a pasta de tamarindo, o suco de limão e sal. Triture novamente.
- Adicione a água aos poucos, até atingir a consistência desejada. O molho deve ser cremoso, mas não muito espesso.
- Ajuste o sal e o açúcar, se necessário. Reserve.
- Preparo do Tofu e Tempeh: Frite ou asse os cubos de tofu e tempeh até dourarem. Reserve.
- Montagem da Salada: Em um prato grande, disponha as batatas, a vagem, o pepino, o espinafre e o broto de feijão.
- Adicione o tofu e o tempeh fritos.
- Coloque os ovos cozidos (se usar) e os tomates cereja por cima.
- Regue a salada com o molho de amendoim generosamente.
- Sirva com bolachas de camarão (krupuk).
Dicas e Variações
- Para um molho mais picante, aumente a quantidade de pimenta.
- Se não encontrar pasta de tamarindo, use mais suco de limão.
- Você pode adicionar outros vegetais à salada, como repolho, cenoura ralada ou jicama.
- Substitua o açúcar de coco por mel ou xarope de bordo, se preferir.
- O gado gado legumes é uma receita versátil, então sinta-se à vontade para adaptá-la ao seu gosto.
Informações Extras
O Gado Gado de Legumes é um prato tradicional da culinária indonésia que reflete a riqueza e diversidade dos ingredientes locais. A combinação de vegetais frescos e cozidos, juntamente com a proteína do tofu e do tempeh, torna esta salada uma opção completa e nutritiva para o seu almoço ou jantar. O molho de amendoim, com seu sabor agridoce e levemente picante, é o toque final que transforma o gado gado legumes em uma experiência gastronômica única. A utilização de ingredientes frescos e de alta qualidade é essencial para garantir o sabor autêntico do prato. O gado gado legumes é uma excelente opção para quem busca uma refeição vegetariana equilibrada e cheia de sabor. Experimente preparar essa receita em casa e surpreenda seus amigos e familiares com um prato exótico e delicioso. Adapte os ingredientes de acordo com a sua preferência e disponibilidade, e desfrute de uma explosão de sabores e texturas. O gado gado legumes é mais do que uma simples salada; é uma celebração da culinária indonésia e da riqueza de seus ingredientes.
