Descubra o sabor autêntico da roça com esta receita de galinha caipira com pirão. Um prato reconfortante, perfeito para compartilhar momentos especiais.
Ingredientes
Para a galinha caipira:
- 1 galinha caipira inteira (aproximadamente 2 kg), cortada em pedaços
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- 1 folha de louro
- Colorau a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Azeite para refogar
Para o pirão:
- 2 xícaras do caldo do cozimento da galinha caipira
- 1 xícara de farinha de mandioca fina
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo da galinha: Lave bem os pedaços de galinha caipira e tempere com o suco de limão, alho, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate e o pimentão até dourarem.
- Adicione os pedaços de galinha caipira e refogue por alguns minutos, selando a carne.
- Acrescente o colorau, a folha de louro e cubra com água fervente. Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos após o início da pressão.
- Retire a pressão da panela, abra-a com cuidado e verifique se a galinha caipira está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressão.
- Retire os pedaços de galinha caipira da panela e reserve o caldo do cozimento.
- Preparo do pirão: Em uma panela, coloque o caldo do cozimento da galinha caipira e leve ao fogo médio.
- Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre para não formar grumos.
- Cozinhe o pirão, mexendo continuamente, até engrossar e atingir a consistência desejada. Se desejar, adicione uma colher de sopa de manteiga para um pirão mais cremoso.
- Finalize com cheiro-verde picado a gosto.
- Sirva a galinha caipira com o pirão.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de galinha caseiro no preparo do pirão.
- Adicione outros legumes à receita, como batata, cenoura ou abóbora.
- Para uma versão mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada ao refogado.
- Sirva a galinha caipira com arroz branco e angu para uma refeição completa.
Informações Extras
A galinha caipira é uma carne mais saborosa e nutritiva do que a galinha comum, pois é criada solta e se alimenta de forma mais natural. Essa receita é uma excelente opção para quem busca uma refeição caseira e reconfortante, perfeita para reunir a família e os amigos em volta da mesa.
O pirão, acompanhamento tradicional da galinha caipira, é um prato simples e saboroso, feito com o caldo do cozimento da galinha e farinha de mandioca. Sua consistência cremosa e sabor marcante complementam perfeitamente o sabor da carne.
Experimente preparar essa receita e descubra o prazer de saborear uma autêntica galinha caipira com pirão, um clássico da culinária brasileira.
