Descubra o sabor autêntico da galinhada caipira, um prato rico e reconfortante, perfeito para compartilhar em um jantar especial. Esta receita tradicional combina frango caipira, arroz e uma variedade de temperos frescos, resultando em uma explosão de sabores.
Sumário
Ingredientes
Frango e Caldo
- 1 frango caipira inteiro (aproximadamente 1,5kg), cortado em pedaços
- 2 litros de caldo de galinha caseiro
Arroz e Vegetais
- 3 xícaras de arroz agulhinha
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 xícara de ervilha fresca ou congelada
- 1 xícara de milho verde
Temperos e Finalização
- Azeite extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta moída na hora a gosto
- Colorau (urucum) a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Opcional: pimenta biquinho para decorar
Modo de Preparo
- Preparo do Frango: Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango caipira temperados com sal, pimenta e colorau.
- Refogando os Vegetais: Retire o frango e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates e os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
- Cozinhar o Arroz: Acrescente o arroz à panela e refogue por alguns minutos. Adicione o caldo de galinha fervente, o frango reservado, a ervilha e o milho.
- Finalização da Galinhada Caipira: Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz estar macio e o caldo quase seco, cerca de 20-25 minutos.
- Servir: Finalize com salsinha, cebolinha e cheiro-verde picados. Sirva a galinhada caipira quente, decorada com pimenta biquinho, se desejar.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, marine o frango caipira em temperos como alho, sal, pimenta do reino e limão por pelo menos 2 horas antes de preparar a galinhada.
- Você pode adicionar outros ingredientes à galinhada caipira, como linguiça calabresa defumada picada, bacon em cubos ou quiabo.
- Substitua o arroz agulhinha por arroz parboilizado se preferir.
- Utilize açafrão da terra para dar um toque extra de cor e sabor à sua galinhada caipira.
Informações Extras
A galinhada caipira é um prato completo, nutritivo e muito saboroso. O frango caipira, conhecido por sua carne mais firme e sabor acentuado, confere um toque especial à receita. O preparo envolve paciência e atenção aos detalhes, garantindo que o arroz fique soltinho e bem cozido, e que os sabores dos ingredientes se harmonizem perfeitamente.
A conservação da galinhada caipira já pronta deve ser feita em geladeira, em recipiente fechado, por até 3 dias. Para aquecer, adicione um pouco de caldo de galinha para que o arroz não resseque.
A galinhada caipira pode ser servida como prato único ou acompanhada de uma salada verde fresca. A textura do arroz cremoso e do frango macio contrastam com a crocância dos vegetais, proporcionando uma experiência gastronômica única. A galinhada caipira é uma excelente opção para um jantar em família ou para receber amigos, celebrando a riqueza da culinária brasileira.
