Descubra o autêntico sabor da Tailândia com esta receita de Curry tailandês verde. Uma combinação perfeita de especiarias frescas e ingredientes saborosos que resultam em um prato incrivelmente aromático e satisfatório. Ideal para uma janta especial ou para surpreender seus convidados com um toque exótico.
Sumário
Ingredientes
Pasta de Curry Verde:
- 2-3 pimentas verdes frescas (jalapeño ou dedo-de-moça), sem sementes e picadas
- 2 talos de capim-limão (a parte branca), picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (2,5 cm), descascado e picado
- 4 dentes de alho
- 1 chalota média, picada
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino branca em grãos
- 1 colher de chá de raspas de limão kaffir (opcional)
- 1 colher de sopa de raiz de coentro picada
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra em pó
- 1 colher de chá de pasta de camarão (kapi) – opcional
- Sal a gosto
Curry:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (coco ou amendoim)
- 400 ml de leite de coco integral
- 500g de frango, carne bovina ou tofu, cortado em cubos
- 1 xícara de broto de bambu em conserva, fatiado
- 1 xícara de abobrinha italiana, cortada em cubos
- 1 xícara de ervilha torta
- 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês fresco
- 2-3 folhas de limão kaffir
- 1-2 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla), ou molho de soja para veganos
- 1 colher de chá de açúcar de palma ou açúcar mascavo
- Arroz jasmim cozido, para servir
Modo de Preparo
- Prepare a pasta de curry: No processador de alimentos ou pilão, combine todos os ingredientes da pasta de Curry tailandês verde e processe até obter uma pasta homogênea.
- Refogue a pasta de curry: Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a pasta de curry verde e refogue por 2-3 minutos, mexendo sempre, até liberar seus aromas.
- Cozinhe a carne ou tofu: Adicione a carne, frango ou tofu e cozinhe até dourar.
- Adicione o leite de coco: Despeje o leite de coco e adicione os brotos de bambu e as folhas de limão kaffir. Deixe ferver e reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos.
- Adicione os vegetais: Adicione a abobrinha e a ervilha torta. Cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
- Finalize e sirva: Adicione o molho de peixe (ou molho de soja), o açúcar, e misture bem. Ajuste os temperos conforme necessário. Adicione as folhas de manjericão tailandês e misture. Sirva quente com arroz jasmim cozido.
Dicas e Variações
- Nível de picância: Ajuste a quantidade de pimentas verdes na pasta de curry para controlar o nível de picância do seu Curry tailandês.
- Substituições de vegetais: Substitua os vegetais por outros de sua preferência, como berinjela, pimentão ou cogumelos.
- Versão vegana: Utilize tofu firme em vez de carne e substitua o molho de peixe por molho de soja para uma versão vegana do Curry tailandês.
- Pasta de curry pronta: Para facilitar, utilize pasta de curry verde pronta de boa qualidade, mas ajuste os temperos conforme necessário.
Informações Extras
O Curry tailandês verde é um prato emblemático da culinária tailandesa, conhecido por sua complexidade de sabores e aroma irresistível. A base do curry verde é a pasta de curry verde, que é feita com uma variedade de ingredientes frescos e aromáticos, como pimentas verdes, capim-limão, gengibre, alho e especiarias. A combinação desses ingredientes cria uma explosão de sabores que equilibram o picante, o doce, o salgado e o azedo.
A receita original do Curry tailandês pode variar de região para região na Tailândia, com cada chef adicionando seu toque pessoal e ingredientes locais. No entanto, a essência do prato permanece a mesma: um equilíbrio harmonioso de sabores e uma experiência gastronômica única.
O leite de coco é um ingrediente essencial no Curry tailandês, adicionando cremosidade e suavidade ao prato. Ele ajuda a equilibrar a picância da pasta de curry e a realçar os sabores dos outros ingredientes. Além disso, o leite de coco é uma fonte de gordura saudável e nutrientes essenciais.
O manjericão tailandês, com seu aroma anisado e sabor levemente picante, é um ingrediente indispensável no Curry tailandês verde. Ele adiciona um toque fresco e aromático ao prato, complementando os sabores dos outros ingredientes e elevando a experiência gastronômica.
