Delicioso e colorido, o Japchae é um prato coreano feito com macarrão de vidro, legumes e carne, temperado com um molho agridoce de shoyu e óleo de gergelim. Uma explosão de sabores em cada garfada!
Ingredientes
Macarrão e Carne:
- 200g de macarrão de vidro (dangmyeon)
- 200g de carne bovina (contrafilé ou alcatra) cortada em tiras finas
- 1 colher de sopa de shoyu
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- Pimenta do reino a gosto
Legumes:
- 1 cenoura média cortada em tiras finas
- 1 cebola média cortada em fatias finas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
- 100g de cogumelos shiitake frescos, fatiados
- 100g de espinafre fresco
- 2 dentes de alho picados
Molho:
- 4 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim tostadas
- 1 colher de chá de alho picado
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Preparo da carne: Em uma tigela, misture a carne com 1 colher de sopa de shoyu, 1 colher de chá de açúcar, 1/2 colher de chá de óleo de gergelim e pimenta do reino. Deixe marinar por 15 minutos.
- Preparo do macarrão: Cozinhe o macarrão de vidro conforme as instruções da embalagem. Escorra e corte em pedaços menores com uma tesoura de cozinha.
- Preparo dos legumes: Cozinhe o espinafre em água fervente por 1 minuto. Escorra e esprema bem para retirar o excesso de água. Corte em pedaços menores.
- Refogando os ingredientes: Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione um pouco de óleo vegetal e refogue o alho picado até dourar. Adicione a carne marinada e cozinhe até dourar. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Cozinhar os legumes: Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo e refogue a cebola, a cenoura e o pimentão até ficarem macios, mas ainda crocantes. Adicione os cogumelos shiitake e cozinhe por mais alguns minutos.
- Mistura final: Adicione o macarrão cozido, a carne reservada e o espinafre cozido aos legumes na frigideira.
- Adicionando o molho: Despeje o molho sobre a mistura de macarrão e legumes. Misture bem para garantir que todos os ingredientes estejam bem revestidos com o molho.
- Finalização: Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até que o molho engrosse e os sabores se combinem.
- Servir: Sirva o Japchae macarrão quente, polvilhado com sementes de gergelim tostadas.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais autêntico, use óleo de gergelim torrado.
- Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como abobrinha, brócolis ou acelga.
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne por tofu firme ou cogumelos adicionais.
- Adicione um toque picante com gochujang (pasta de pimenta coreana) no molho.
- O Japchae macarrão pode ser servido quente ou frio.
Informações Extras
O Japchae é um prato tradicional coreano que é frequentemente servido em ocasiões especiais, como aniversários e feriados. É um prato versátil que pode ser adaptado aos seus gostos pessoais, adicionando ou substituindo ingredientes. A chave para um bom Japchae macarrão é o equilíbrio dos sabores e a textura dos ingredientes. O macarrão de vidro deve estar bem cozido, mas ainda firme, e os legumes devem estar crocantes. O molho deve ser agridoce e ter um sabor rico e profundo. Experimente fazer o Japchae macarrão em casa e surpreenda seus amigos e familiares com este delicioso prato coreano! O segredo está na qualidade dos ingredientes e no tempo de preparo de cada um deles, para garantir a textura e o sabor perfeitos. Sirva o Japchae macarrão como prato principal ou como acompanhamento para outros pratos coreanos. Aproveite cada garfada desta explosão de sabores!
