Delicie-se com o autêntico Karaage, o famoso frango frito japonês! Crocante e saboroso, perfeito para uma refeição especial. Prepare esta receita de Karaage e surpreenda a todos.
Ingredientes
Para a Marinada:
- 500g de coxa e sobrecoxa de frango desossada e sem pele, cortada em pedaços de 3-4 cm
- 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
- 1 colher de sopa de saquê (ou mirin)
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim (opcional)
- Pimenta do reino a gosto
Para Empanar:
- 1 xícara de amido de batata (fécula de batata)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Sal a gosto
Para Fritar:
- Óleo vegetal para fritar (ex: canola, girassol)
Modo de Preparo
- Marine o frango: Em uma tigela, misture todos os ingredientes da marinada. Adicione os pedaços de frango, misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (idealmente, por 2-3 horas na geladeira).
- Prepare a mistura para empanar: Em outra tigela, misture o amido de batata, a farinha de trigo e o sal.
- Empane o frango: Retire os pedaços de frango da marinada (escorra o excesso). Passe cada pedaço na mistura de amido e farinha, certificando-se de cobrir completamente.
- Frite o Karaage: Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira grande (a temperatura ideal é entre 160-180°C). Frite os pedaços de frango em lotes, sem sobrecarregar a panela, por cerca de 4-5 minutos por lote, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
- Escorra o óleo: Retire o Karaage da panela e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva: Sirva o Karaage quente, acompanhado de limão, maionese japonesa ou seu molho preferido.
Dicas e Variações
- Marinada: Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de sakê culinário ou mirin à marinada.
- Empanamento: Experimente usar apenas amido de batata para um Karaage ainda mais crocante.
- Fritura: Não frite muitos pedaços de frango de uma vez, para que o óleo não esfrie e o Karaage fique encharcado.
- Molhos: Varie nos molhos! Além da maionese japonesa, experimente com molho agridoce, molho picante ou um simples molho de limão com shoyu.
- Preparo na Airfryer: Para uma versão mais saudável, você pode preparar o Karaage na Airfryer. Pré-aqueça a Airfryer a 200°C, coloque os pedaços de frango empanados e asse por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.
Informações Extras
O Karaage é uma técnica japonesa de fritura que se distingue pelo uso de amido de batata (fécula de batata) no empanamento, o que confere uma crocância especial ao frango. Diferentemente de outros tipos de frango frito, o Karaage é marinado antes de ser empanado, o que intensifica o sabor e garante que o frango fique suculento por dentro. A marinada geralmente inclui ingredientes como shoyu (molho de soja), gengibre, alho e saquê, que juntos proporcionam um sabor umami característico.
A origem do Karaage remonta ao período Edo, mas popularizou-se no pós-guerra, quando a carne de frango se tornou mais acessível no Japão. Desde então, o Karaage se tornou um prato onipresente na culinária japonesa, sendo encontrado em restaurantes, izakayas (bares japoneses) e até mesmo em bentôs (marmitas).
Existem diversas variações regionais do Karaage no Japão. Por exemplo, em algumas regiões, o frango é marinado em molho de soja mais escuro e recebe um toque de pimenta, enquanto em outras, utiliza-se uma marinada mais suave com um toque de limão. A técnica de fritura também pode variar, com alguns chefs preferindo fritar o frango em duas etapas para garantir uma crocância ainda maior.
O Karaage é um prato versátil que pode ser servido como acompanhamento, petisco ou prato principal. É frequentemente acompanhado de arroz, salada de repolho e sopa de missô, formando uma refeição completa e equilibrada. Experimente preparar o seu próprio Karaage e descubra por que este prato é tão amado em todo o mundo!
