Prepare um delicioso kibe frito, um petisco árabe tradicional que agrada a todos. Crocante por fora e macio por dentro, perfeito para servir em festas e reuniões. Esta receita de kibe frito é simples e fácil de seguir, garantindo um resultado saboroso e autêntico.
Sumário
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de trigo para kibe
- 500g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de folhas de hortelã picadas
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Água gelada para hidratar o trigo
Para fritar:
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
- Hidrate o trigo: Lave o trigo para kibe em água corrente e escorra. Coloque em uma tigela e cubra com água gelada. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos, ou até que esteja macio.
- Prepare a massa: Escorra bem o trigo hidratado, retirando o excesso de água. Em um recipiente grande, misture o trigo hidratado com a carne moída, a cebola picada, o alho, a hortelã, o azeite, o sal e a pimenta.
- Amasse bem: Amasse a mistura com as mãos por cerca de 10 minutos, até obter uma massa homogênea e bem ligada.
- Modele os kibes: Pegue pequenas porções da massa e modele no formato tradicional de kibe frito (oval alongado).
- Frite os kibes: Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira grande. Frite os kibes em óleo quente até dourarem por todos os lados.
- Escorra e sirva: Retire os kibes fritos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva quente.
Dicas e Variações
- Recheio: Para um kibe frito mais sofisticado, recheie com queijo coalho, carne moída refogada ou requeijão cremoso.
- Tempero: Experimente adicionar especiarias como cominho, zaatar ou pimenta síria à massa para um sabor mais exótico.
- Assado: Para uma versão mais saudável, asse os kibes em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até dourarem.
- Vegetariano: Substitua a carne moída por proteína de soja hidratada e escorrida para uma versão vegetariana do kibe frito.
Dicas do CHEF
Para um kibe frito perfeito, a escolha da carne é fundamental. Opte por cortes magros como patinho ou coxão mole, e peça para o açougueiro moer duas vezes para garantir uma textura mais fina e macia. A hidratação do trigo também é crucial: utilize água gelada e certifique-se de escorrer bem o excesso de água antes de misturar com os demais ingredientes, evitando que a massa fique encharcada. Ao modelar os kibes, umedeça as mãos com água para evitar que a massa grude. A temperatura do óleo é outro fator importante: o óleo deve estar quente, mas não fumegando, para garantir que os kibes fiquem crocantes por fora e cozidos por dentro. Sirva o kibe frito acompanhado de molhos como tahine, coalhada seca ou pimenta síria para realçar o sabor e proporcionar uma experiência gastronômica completa. Lembre-se que o segredo de um bom kibe frito está na qualidade dos ingredientes e no carinho no preparo.
