Prepare um autêntico Kung Pao Chicken em casa, uma explosão de sabores picantes e agridoces da culinária chinesa. Esta receita combina frango macio, amendoins crocantes e vegetais frescos em um molho irresistível. Ideal para uma janta especial.
Ingredientes
Para o Frango:
- 500g de peito de frango, cortado em cubos
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinho de arroz Shaoxing (ou sherry seco)
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 clara de ovo
- 1/2 colher de chá de sal
Para o Molho Kung Pao:
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1-2 colheres de chá de óleo de pimenta (ou pimenta seca picada a gosto)
Outros Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/2 xícara de amendoins torrados sem sal
- 1 xícara de pimentão vermelho e verde, cortados em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (2,5 cm), picado
- Cebolinha picada para decorar
Modo de Preparo
- Marine o frango: Em uma tigela, misture o frango com molho de soja, vinho de arroz, amido de milho, clara de ovo e sal. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
- Prepare o molho: Em outra tigela, combine molho de soja, vinagre de arroz, açúcar, óleo de gergelim torrado, amido de milho, caldo de galinha e óleo de pimenta. Misture bem e reserve.
- Refogue o frango: Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione o frango marinado e cozinhe até dourar e ficar cozido por dentro. Retire o frango da wok e reserve.
- Refogue os vegetais: Na mesma wok, adicione um pouco mais de óleo se necessário. Adicione o alho e o gengibre picados e refogue por alguns segundos até liberar o aroma. Adicione os pimentões e refogue por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente macios.
- Combine tudo: Retorne o frango à wok com os vegetais. Despeje o molho Kung Pao Chicken sobre o frango e os vegetais. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes.
- Adicione os amendoins: Adicione os amendoins torrados e misture bem.
- Sirva: Sirva o Kung Pao Chicken quente, decorado com cebolinha picada. Acompanhe com arroz branco cozido no vapor.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais autêntico, use pimenta de Sichuan seca no lugar do óleo de pimenta.
- Adicione outros vegetais de sua preferência, como cenoura, abobrinha ou cogumelos.
- Se preferir uma versão menos picante, reduza a quantidade de óleo de pimenta ou pimenta seca.
- Para uma opção vegetariana, substitua o frango por tofu firme cortado em cubos.
Informações Extras
O Kung Pao Chicken, também conhecido como Gong Bao Chicken ou 宫保鸡丁 (Gōngbǎo jīdīng) em chinês, é um prato clássico da culinária de Sichuan, originário da província de Sichuan, na China. Sua história remonta à Dinastia Qing e é atribuída a Ding Baozhen, um oficial do governo que apreciava a combinação de sabores picantes, doces e salgados. A receita tradicional inclui cubos de frango marinados, pimentas secas, amendoins, e um molho agridoce à base de molho de soja, vinagre e açúcar. A popularidade do Kung Pao Chicken se espalhou por toda a China e pelo mundo, ganhando variações regionais e adaptações para diferentes paladares. É um prato apreciado tanto pela sua complexidade de sabores quanto pela sua textura crocante e macia. Servido geralmente com arroz, o Kung Pao Chicken é uma opção saborosa e nutritiva para uma refeição completa. A combinação de proteínas do frango, carboidratos do arroz e vitaminas e minerais dos vegetais torna este prato uma excelente escolha para uma dieta equilibrada. Além disso, a presença de pimenta e especiarias pode trazer benefícios para a saúde, como ação anti-inflamatória e antioxidante. Experimente preparar o Kung Pao Chicken em casa e desfrute de uma experiência gastronômica autêntica e deliciosa!
