Um delicioso lagarto creme, cozido lentamente até ficar macio e suculento, banhado em um molho cremoso irresistível. Perfeito para um jantar especial em família.
Ingredientes
Para o Lagarto:
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5kg)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 xícara de caldo de carne
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Para o Creme de Leite:
- 1 lata de creme de leite com soro
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon (opcional)
- 1/2 xícara de leite integral
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Noz moscada ralada a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare o Lagarto: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a peça de lagarto em todos os lados até dourar.
- Adicione a cebola, o alho e o pimentão (se usar) e refogue por alguns minutos até ficarem macios.
- Acrescente os tomates picados, o caldo de carne, sal e pimenta. Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40-50 minutos após o início da pressão, ou até que a carne esteja macia.
- Retire o lagarto da panela e reserve o caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar um pouco e fatie em bifes médios.
- Prepare o Creme de Leite: Em uma tigela, misture o creme de leite com o soro, a mostarda dijon (se usar), o leite e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
- Na mesma panela onde cozinhou o lagarto, adicione a mistura do creme de leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco mais de leite para ajustar a consistência.
- Tempere o molho com sal, pimenta do reino e noz moscada (se usar).
- Montagem: Coloque as fatias de lagarto em uma travessa e regue com o molho cremoso. Salpique salsinha e cebolinha picadas por cima.
- Sirva o lagarto creme quente acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou legumes cozidos.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, marine o lagarto por algumas horas antes de cozinhar em uma mistura de vinho tinto, alho, ervas finas e especiarias.
- Você pode adicionar outros legumes ao cozimento do lagarto, como cenoura, batata e aipo.
- Substitua o creme de leite tradicional por creme de leite light ou creme vegetal para uma versão mais leve.
- Experimente adicionar queijo parmesão ralado ao molho cremoso para um toque extra de sabor.
- O lagarto creme pode ser preparado com antecedência e aquecido antes de servir.
Informações Extras
O lagarto é um corte de carne bovina magro e saboroso, ideal para preparações de longa cocção, como assados, cozidos e ensopados. Cozinhar o lagarto creme na panela de pressão garante que a carne fique macia e suculenta em menos tempo. O molho cremoso, feito com creme de leite fresco, mostarda dijon e especiarias, complementa o sabor da carne e adiciona um toque de sofisticação ao prato. Esta receita de lagarto creme é perfeita para um jantar especial em família ou para receber amigos. Sirva com acompanhamentos simples, como arroz branco, purê de batatas ou legumes cozidos, para uma refeição completa e equilibrada. A combinação do lagarto macio e saboroso com o molho cremoso e aromático é simplesmente irresistível. Experimente esta receita e surpreenda a todos com seus dotes culinários. O lagarto creme é uma opção versátil e deliciosa para variar o cardápio e impressionar seus convidados. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, você pode criar um prato sofisticado e cheio de sabor. Aproveite e adicione seus toques pessoais à receita, adaptando os ingredientes e temperos de acordo com suas preferências. O resultado será um lagarto creme único e inesquecível.
