Aprenda a preparar uma autêntica lasanha à bolonhesa, um prato clássico italiano, perfeito para um jantar especial em família. Esta receita de lasanha bolonhesa combina camadas de massa fresca, um molho de carne rico e saboroso, e um cremoso molho béchamel.
Ingredientes
Para o molho à bolonhesa:
- 500g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias picadas
- 2 talos de salsão picados
- 500ml de passata de tomate
- 200ml de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de leite integral
- Noz-moscada a gosto
Para o molho béchamel:
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 1 litro de leite integral
- Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
Outros:
- 500g de massa fresca para lasanha (ou seca, pré-cozida)
- 200g de queijo muçarela ralado
- 50g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Preparo do molho à bolonhesa: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para soltar os pedaços.
- Acrescente a passata de tomate, o vinho tinto, o louro, sal e pimenta. Abaixe o fogo e cozinhe por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente. Próximo do fim do cozimento, adicione o leite e tempere com noz-moscada.
- Preparo do molho béchamel: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e misture bem com um fouet, formando um roux. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não formar grumos. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Montagem da lasanha: Preaqueça o forno a 180°C. Em um refratário, espalhe uma camada de molho à bolonhesa. Cubra com uma camada de massa para lasanha, seguida por uma camada de molho béchamel e queijo muçarela.
- Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com molho béchamel e queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar e borbulhar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir a lasanha bolonhesa.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione bacon ou pancetta picada ao refogado do molho à bolonhesa.
- Se preferir, substitua a passata de tomate por tomate pelado ou molho de tomate caseiro.
- Varie os queijos, utilizando provolone, gorgonzola ou queijo de sua preferência.
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne moída por cogumelos picados ou proteína de soja texturizada (PTS).
- Congele a lasanha bolonhesa já montada para ter uma refeição pronta para qualquer ocasião.
Informações Extras
A lasanha, como a conhecemos hoje, tem suas raízes na Itália, mas a história desse prato é muito mais antiga. Existem registros de receitas semelhantes na Grécia Antiga, onde uma massa fina era intercalada com recheios diversos. A lasanha bolonhesa, em particular, é uma criação da região de Bolonha, na Itália, famosa por sua rica culinária e pelo ragu à bolonhesa, um molho de carne denso e saboroso que é a base dessa receita. Preparar uma autêntica lasanha bolonhesa é uma arte que envolve paciência e atenção aos detalhes, desde o preparo do molho à bolonhesa, que deve cozinhar lentamente para desenvolver todo o seu sabor, até a montagem cuidadosa das camadas, garantindo uma distribuição uniforme dos ingredientes. A lasanha bolonhesa é um prato versátil, que pode ser adaptado aos gostos e preferências de cada um. É uma refeição completa e reconfortante, perfeita para compartilhar com a família e amigos em momentos especiais. O segredo para uma lasanha bolonhesa perfeita está na qualidade dos ingredientes e no amor dedicado ao preparo. Ao seguir esta receita e experimentar diferentes variações, você poderá criar a sua própria versão desse clássico italiano e surpreender a todos com seu talento culinário. A lasanha bolonhesa é mais do que uma simples receita; é uma tradição que atravessa gerações e continua encantando paladares em todo o mundo. Desfrute de cada garfada e celebre a riqueza da culinária italiana com este prato icônico.
