Aprenda a fazer legumes salteados de forma rápida e saudável. Esta receita é perfeita para uma janta leve ou como acompanhamento nutritivo. Desfrute de legumes salteados frescos e crocantes em poucos minutos!
Sumário
Ingredientes
Legumes:
- 1 brócolis pequeno, em floretes
- 1 cenoura média, em rodelas finas
- 1 abobrinha pequena, em cubos
- 1 pimentão (vermelho ou amarelo), em tiras
- 1 cebola pequena, em pétalas
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
Tempero:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Sementes de gergelim para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo dos Legumes: Lave e corte todos os legumes salteados. Certifique-se de que os pedaços estejam de tamanho similar para cozinharem uniformemente.
- Refogar o Alho: Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e refogue por alguns segundos, até perfumar.
- Saltear os Legumes: Adicione a cebola e a cenoura e salteie por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o brócolis, a abobrinha e o pimentão. Continue salteando por mais 5-7 minutos, mexendo sempre para não queimar.
- Adicionar as Ervilhas e Temperos: Adicione as ervilhas, o molho de soja, o sal e a pimenta do reino. Misture bem e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que os legumes salteados estejam cozidos, mas ainda crocantes.
- Servir: Sirva os legumes salteados quentes, polvilhados com sementes de gergelim, se desejar. Esta receita de legumes salteados é perfeita para acompanhar arroz integral ou quinoa.
Dicas e Variações
- Outros Legumes: Experimente adicionar outros legumes salteados como cogumelos, vagem ou couve-flor.
- Proteína: Adicione tofu em cubos, frango desfiado ou camarões para uma refeição mais completa.
- Molho: Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de molho agridoce ou teriyaki no final do preparo.
- Pimenta: Para um toque picante, adicione pimenta calabresa ou um pouco de molho de pimenta.
Dicas do Chef
A chave para legumes salteados perfeitos é o controle do fogo e o tempo de cozimento. O fogo alto garante que os legumes salteados fiquem crocantes por fora e macios por dentro. Mexa constantemente para evitar que os legumes salteados queimem e para garantir que cozinhem por igual. Além disso, não sobrecarregue a frigideira, pois isso pode diminuir a temperatura e fazer com que os legumes salteados cozinhem no vapor, em vez de saltear. Se estiver preparando uma grande quantidade de legumes salteados, cozinhe-os em lotes menores. Experimente marinar os legumes salteados em um pouco de molho de soja e gengibre ralado por 15-20 minutos antes de saltear para intensificar o sabor. Para uma apresentação mais sofisticada, corte os legumes salteados em formatos decorativos, como julienne ou brunoise. Finalize com ervas frescas picadas, como salsinha ou coentro, para um toque de frescor e cor.
