Prepare um delicioso Leitão Assado com pele super crocante e carne incrivelmente suculenta. Perfeito para impressionar em ocasiões especiais!
Ingredientes
Para o Leitão:
- 1 leitão inteiro (aproximadamente 5-6 kg), limpo e seco
- Suco de 3 limões
- 200 ml de vinho branco seco
- 1 cabeça de alho amassada
- 3 folhas de louro
- 2 ramos de alecrim fresco
- Sal grosso a gosto
- Pimenta do reino moída a gosto
- Azeite extra virgem
Para a Marinada:
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de Preparo
- Marinada: Em um recipiente grande, misture o suco de limão, vinho branco, alho amassado, louro, alecrim, sal e pimenta.
- Preparo do Leitão: Faça pequenos cortes na pele do leitão, em formato de losangos, para ajudar a pele a ficar crocante. Esfregue a marinada por toda a superfície e dentro da cavidade do leitão.
- Descanso: Cubra o leitão com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, idealmente 24 horas, para que absorva bem os temperos.
- Preaquecimento: Retire o leitão da geladeira 1 hora antes de assar. Preaqueça o forno a 200°C.
- Preparo para Assar: Coloque o leitão em uma assadeira grande. Se necessário, use espetos de metal para manter o leitão aberto, facilitando o cozimento uniforme.
- Assando: Regue o leitão com azeite. Cubra com papel alumínio durante a primeira hora para evitar que queime.
- Cozimento: Asse por aproximadamente 3 a 4 horas, regando com o próprio molho da assadeira a cada 30 minutos. Retire o papel alumínio na última hora para dourar e pururucar a pele, garantindo que o leitão assado fique crocante.
- Ponto Ideal: O leitão assado está pronto quando a pele estiver dourada e crocante e a carne estiver macia e se desfazendo do osso. Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna atingiu 80-85°C.
- Descanso Final: Retire o leitão assado do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
- Finalização: Misture a cebola picada, o alho picado, o pimentão picado e a salsinha e cebolinha picadas. Jogue por cima do Leitão Assado antes de servir.
Dicas e Variações
- Marinada Extra: Adicione outras especiarias à marinada, como páprica defumada, cominho ou ervas finas.
- Acompanhamentos: Sirva o Leitão assado com batatas assadas, arroz branco, farofa e salada verde.
- Pele Crocante: Para garantir uma pele ainda mais crocante, aumente a temperatura do forno nos últimos 15 minutos de cozimento e pincele a pele com azeite.
- Cerveja na marinada: Substitua o vinho branco por cerveja clara na marinada para um sabor diferenciado.
- Leitão na churrasqueira: Prepare o Leitão Assado na churrasqueira, controlando a temperatura e o tempo de cozimento para um resultado defumado e saboroso.
Informações Extras
O Leitão assado é um prato tradicional em diversas culturas, especialmente em festas e celebrações. A chave para um bom leitão assado está na marinada e no tempo de cozimento, que garantem um sabor rico e uma textura perfeita. Para obter a pele crocante ideal, é importante fazer os cortes na pele antes de marinar e regar o leitão com frequência durante o processo de assado.
A escolha de um bom leitão também é fundamental. Prefira leitões de boa procedência, com carne rosada e gordura bem distribuída. O tempo de marinada é crucial para que a carne absorva bem os temperos, resultando em um sabor mais intenso e agradável. Experimente diferentes combinações de temperos na marinada para personalizar o seu leitão assado e surpreender seus convidados.
Além das batatas assadas, você pode servir o Leitão assado com outros acompanhamentos, como purê de maçã, legumes grelhados ou uma salada fresca. A acidez do limão e do vinho branco na marinada ajudam a amaciar a carne e a equilibrar o sabor do prato. Não se esqueça de deixar o leitão assado descansar antes de cortar, para que os sucos se redistribuam e a carne fique ainda mais suculenta.
