Prepare um autêntico Leitão Bairrada, com a pele estaladiça e a carne incrivelmente suculenta. Um prato tradicional português perfeito para celebrar momentos especiais. O segredo está na marinada e no tempo de forno, garantindo um sabor inigualável do Leitão Bairrada.
Ingredientes
Para o Leitão Bairrada:
- 1 leitão com cerca de 5-6 kg, limpo e esviscerado
- 200 ml de banha de porco
- 1 cabeça de alho grande, esmagada
- 2 folhas de louro
- 200 ml de vinho branco seco
- 100 ml de vinagre de vinho branco
- Sal grosso q.b.
- Pimenta preta moída na hora q.b.
- 1 limão (sumo)
Modo de Preparo
- Preparação da Marinada: No dia anterior, misture o alho esmagado, o louro, o vinho branco, o vinagre, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Esfregue bem esta marinada por todo o leitão, tanto por dentro quanto por fora.
- Repouso: Coloque o Leitão Bairrada numa assadeira e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, virando-o ocasionalmente para que todos os lados absorvam os sabores.
- Preparação do Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a assadeira com banha de porco.
- Assar o Leitão: Coloque o leitão na assadeira, com a pele virada para cima. Regue com a banha de porco derretida.
- Cozinhar: Leve ao forno e asse por cerca de 3 a 4 horas, dependendo do tamanho do leitão. Regue a pele do leitão com a própria gordura que se vai libertando na assadeira a cada 30 minutos, para garantir que fique estaladiça.
- Verificar o Ponto: O Leitão Bairrada está pronto quando a pele estiver dourada e crocante e a carne cozida e suculenta. Para verificar, espete um garfo na carne; se os sucos saírem claros, está pronto.
- Descanso: Retire o leitão do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
- Servir: Corte o leitão em pedaços e sirva quente, acompanhado de batatas cozidas ou assadas e salada.
Dicas e Variações
- Para uma pele ainda mais crocante, pode aumentar a temperatura do forno nos últimos 15 minutos, mas fique atento para não queimar.
- Adicione um pouco de colorau à marinada para intensificar a cor da pele do Leitão Bairrada.
- Se a pele começar a queimar muito rapidamente, cubra o leitão com papel alumínio durante parte do tempo de cozimento.
- Sirva o leitão com um molho de pimenta caseiro para um toque picante.
Informações Extras
O Leitão Bairrada é um prato emblemático da gastronomia portuguesa, originário da região da Bairrada. A sua fama reside na combinação perfeita entre a pele crocante e a carne suculenta, resultado de um processo de preparação cuidadoso e da utilização de ingredientes de alta qualidade. A marinada, rica em alho, louro e vinho branco, confere ao leitão um sabor único e inconfundível. O segredo para um bom Leitão Bairrada reside na paciência e na atenção aos detalhes durante o processo de assadura, garantindo que a pele fique estaladiça e a carne macia. Servir o Leitão Bairrada é mais do que apresentar um prato; é celebrar a tradição e a cultura de Portugal, proporcionando uma experiência gastronómica memorável a todos os que o provam. Este prato é sinónimo de festividades e celebrações, sendo uma presença constante em casamentos, batizados e outras ocasiões especiais. A sua preparação e degustação são momentos de convívio e partilha, reforçando os laços familiares e de amizade. O Leitão Bairrada transcende a simples refeição, tornando-se um símbolo de identidade e orgulho para os portugueses. A arte de preparar este prato é transmitida de geração em geração, perpetuando a tradição e garantindo que o sabor autêntico do Leitão Bairrada continue a encantar paladares por muitos anos. Experimente preparar o seu próprio Leitão Bairrada e surpreenda os seus convidados com um prato verdadeiramente especial.
