Uma receita clássica italiana, o macarrão alho e óleo é perfeito para uma refeição rápida e saborosa. Simples e delicioso, este prato é uma ótima opção para o dia a dia.
Ingredientes
Para o macarrão alho e óleo perfeito:
- 200g de macarrão (espaguete ou fettuccine)
- 6 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
- Salsinha picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente.
- Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo baixo.
- Adicione o alho picado e a pimenta dedo-de-moça (se usar) e refogue até o alho começar a dourar, mas cuidado para não queimar.
- Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento.
- Adicione o macarrão à frigideira com o alho e o azeite. Misture bem.
- Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para criar um molho cremoso.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Finalize com salsinha picada e queijo parmesão ralado (se usar).
- Sirva o macarrão alho e óleo imediatamente.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, use alho fresco e de boa qualidade.
- A pimenta dedo-de-moça pode ser substituída por pimenta calabresa seca.
- Experimente adicionar raspas de limão siciliano para um toque cítrico ao seu macarrão alho e óleo.
- Para uma versão mais rica, adicione camarões ou bacon crocante.
- Não descarte a água do cozimento do macarrão, ela ajuda a engrossar o molho e dá mais sabor.
Informações Extras
O macarrão alho e óleo, conhecido na Itália como “aglio e olio”, é um prato tradicional da culinária napolitana. Sua simplicidade e rapidez no preparo o tornam uma opção popular em todo o mundo. A chave para um bom macarrão alho e óleo está na qualidade dos ingredientes e no cuidado ao refogar o alho, que deve dourar levemente sem queimar. O azeite extra virgem, preferencialmente de acidez baixa, garante um sabor rico e frutado. A adição de pimenta, embora opcional, confere um toque picante que equilibra a untuosidade do azeite. A salsinha fresca, picada no momento de servir, adiciona frescor e cor ao prato. O queijo parmesão ralado, também opcional, complementa o sabor com sua nota salgada e umami. O macarrão alho e óleo é uma excelente opção para vegetarianos e pode ser adaptado para veganos, substituindo o queijo parmesão por levedura nutricional ou outro queijo vegetal ralado. Além disso, o macarrão alho e óleo é uma base versátil para outras criações culinárias, podendo ser enriquecido com legumes salteados, cogumelos, frutos do mar ou carnes grelhadas. Sirva o macarrão alho e óleo com uma salada verde simples para uma refeição completa e equilibrada. Prepare o seu macarrão alho e óleo hoje mesmo.
