Prepare um delicioso macarrão bolonhesa com esta receita clássica e reconfortante. Um prato perfeito para um almoço ou jantar em família.
Ingredientes
Para o Molho Bolonhesa:
- 500g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média picada em cubos pequenos
- 2 talos de salsão (aipo) picados em cubos pequenos
- 500g de tomate pelado (ou passata de tomate)
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Para o Macarrão:
- 500g de macarrão tipo espaguete (ou o de sua preferência)
- Água para cozinhar o macarrão
- Sal para a água do macarrão
Modo de Preparo
- Preparo do Molho: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar completamente.
- Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o salsão picados. Refogue por cerca de 5 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e translúcidos.
- Acrescente o tomate pelado (ou passata), o vinho tinto, o orégano e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por pelo menos 45 minutos, mexendo ocasionalmente, para que o molho engrosse e os sabores se incorporem. Quanto mais tempo cozinhar, mais saboroso ficará o macarrão bolonhesa.
- Enquanto o molho cozinha, prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem. Cozinhe em água fervente com sal até ficar al dente.
- Escorra o macarrão e adicione-o à panela com o molho bolonhesa. Misture bem para envolver todo o macarrão no molho.
- Sirva o macarrão bolonhesa imediatamente, polvilhado com salsinha fresca picada e queijo parmesão ralado, se desejar.
Dicas e Variações
- Para um molho mais rico, adicione um pouco de bacon picado à carne moída no início do preparo.
- Você pode usar outros tipos de carne moída, como acém ou fraldinha, dependendo da sua preferência.
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne moída por proteína de soja texturizada (PTS) hidratada ou cogumelos picados.
- Adicione outros vegetais ao molho, como pimentão, abobrinha ou berinjela picados.
- Se preferir um molho mais picante, adicione uma pitada de pimenta calabresa ou algumas gotas de molho de pimenta.
- Sirva o macarrão bolonhesa com uma salada verde fresca para uma refeição completa e equilibrada.
Informações Extras
O macarrão bolonhesa é um prato clássico da culinária italiana, apreciado em todo o mundo por sua simplicidade e sabor reconfortante. A receita original do molho bolonhesa, conhecido como “ragù alla bolognese”, é originária da cidade de Bolonha, na região da Emilia-Romagna, na Itália. A receita tradicional leva carne moída, pancetta (ou bacon), cebola, cenoura, salsão, tomate, vinho tinto e leite ou creme de leite, cozidos lentamente por horas para apurar os sabores.
Ao longo dos anos, a receita do macarrão bolonhesa evoluiu e se adaptou a diferentes culturas e ingredientes locais. No Brasil, é comum encontrar versões do molho bolonhesa com carne moída de boi, frango ou porco, além de outros vegetais e temperos. O macarrão bolonhesa é uma ótima opção para refeições em família, pois agrada a todos os paladares e é fácil de preparar. Além disso, é um prato versátil que pode ser adaptado de acordo com as preferências de cada um.
Uma dica importante para preparar um delicioso macarrão bolonhesa é utilizar ingredientes frescos e de boa qualidade. A carne moída deve ser fresca e de um corte saboroso, como patinho ou coxão mole. Os vegetais devem estar frescos e bem picados para que se incorporem ao molho de forma homogênea. O vinho tinto deve ser seco e de boa qualidade, pois ele contribui para o sabor e aroma do molho.
Outro segredo para um macarrão bolonhesa perfeito é cozinhar o molho lentamente, em fogo baixo, para que os sabores se apurem e o molho engrosse. Quanto mais tempo o molho cozinhar, mais saboroso ele ficará. Se você tiver tempo, prepare o molho com antecedência e deixe-o descansar na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro. Isso permite que os sabores se intensifiquem ainda mais.
