Esta receita de massa de empadão é perfeita para quem busca praticidade e sabor. Uma massa que derrete na boca, ideal para qualquer recheio.
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras (400g) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 150g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- Aproximadamente 6 colheres (sopa) de leite gelado (ou até dar o ponto)
Modo de Preparo
- Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Acrescente o ovo e misture.
- Adicione o leite gelado aos poucos, amassando delicadamente até a massa se agregar e ficar homogênea. Tenha cuidado para não sovar demais, para que a massa de empadão fique leve e macia.
- Envolva a massa de empadão em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Após o tempo de refrigeração, divida a massa de empadão em duas partes (uma ligeiramente maior para a base).
- Abra a parte maior da massa de empadão com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma (de preferência com fundo removível).
- Recheie a empada com o recheio de sua preferência.
- Abra a outra parte da massa de empadão e cubra o recheio.
- Pincele com gema de ovo para dar brilho.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35-40 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno e espere amornar antes de servir.
Dicas e Variações
- Para uma massa de empadão mais saborosa, adicione queijo parmesão ralado à massa.
- Se preferir, substitua a manteiga por margarina culinária gelada.
- Experimente adicionar ervas finas secas à massa para um toque especial.
- Para um acabamento mais bonito, faça cortes decorativos na tampa da empada antes de assar.
- Você pode usar diversos recheios, como frango, palmito, carne seca, camarão, entre outros.
Informações Extras
A massa de empadão é uma receita clássica da culinária brasileira, presente em diversas festas e comemorações. A sua versatilidade permite a criação de inúmeras variações, adaptando-se aos mais diversos paladares. O segredo de uma boa massa de empadão está na utilização de ingredientes de qualidade e no cuidado com o preparo, evitando o excesso de manipulação para garantir a sua leveza e crocância. A escolha da gordura (manteiga ou margarina) também influencia no resultado final, sendo a manteiga a opção mais tradicional para um sabor mais rico e amanteigado. No entanto, a margarina culinária pode ser uma alternativa viável, especialmente para quem busca uma opção mais econômica. A adição de fermento em pó contribui para a maciez da massa de empadão, enquanto o leite gelado ajuda a dar liga aos ingredientes, sem comprometer a textura. O tempo de refrigeração da massa é fundamental para que ela relaxe e fique mais fácil de ser trabalhada, evitando que encolha durante o cozimento. Ao abrir a massa, procure utilizar um rolo e trabalhar em uma superfície enfarinhada, para evitar que grude. O recheio pode ser preparado com antecedência e deve estar frio no momento de montar a empada, para não umedecer a massa. Ao pincelar com gema de ovo, utilize um pincel macio e aplique uma camada fina e uniforme, para garantir um dourado perfeito. Sirva a empada morna ou fria, acompanhada de uma salada fresca ou de um molho de sua preferência.
